資さんうどん50年、新社長が全国展開と味の継承を語る (01.04.2026)
北九州発祥のうどんチェーン「資さんうどん」が今年で創業50周年を迎え、新社長に就任した崎田晴義氏が今後の経営方針を明らかにした。全国出店計画や創業者の思いを継承する取り組みについて詳しく紹介する。
カテゴリー : 外食産業
渋谷区原宿「THE TEISYOKU SHOP」移転拡大、石窯焼き手塩鮭
東京・渋谷区原宿の定食店「THE TEISYOKU SHOP」が移転し、席数を大幅に拡大して再オープン。アメリカ人経営者が手掛ける「日本好きのアメリカ人がやっている生真面目な定食屋」がコンセプトで、人気の「手塩鮭の石窯焼き」はサクッとふっくらの食感が特徴。定食の価値を世界に広める夢を掲げる。
中国産「宇治抹茶」海外拡大 老舗の訴訟敗訴と無念
世界的な抹茶ブームの裏側で、中国産の「宇治抹茶」が海外市場に広がり、日本の老舗企業が苦境に立たされています。京都の丸久小山園は模倣品を巡り訴訟を起こすも敗訴し、和解に至りました。宇治抹茶のブランド価値が脅かされる現状を詳しく報告します。
小学生考案のSDGs弁当が商品化 いわき市で限定販売 (30.03.2026)
いわき市のスーパーマルトが、小学生が考案した「おいしさモリモリむすだけSDGsべんとう」を商品化。4月4日限定で市内11店舗で販売される。栄養満点のヘルシー弁当で、価格は497円。
福島の老舗そば店「おかめや」閉店 3代目店主が感謝の味を提供 (30.03.2026)
福島市丸子の老舗そば店「そば処おかめや本店」が3月31日、約1世紀の歴史に幕を閉じる。3代目店主の佐藤高志さん（73）は、妻の療養を機に閉店を決断。閉店まで多くの客が訪れ、看板メニュー「元祖そば定食」を味わっている。
外食業「特定技能」受け入れ停止 上限超過で4月13日から (27.03.2026)
出入国在留管理庁と農林水産省は27日、外食業分野での外国人労働者「特定技能」制度の受け入れを4月13日から原則停止すると発表。上限の5万人を超える見込みで、業界の人手不足悪化が懸念される。
外食業界の特定技能1号受け入れ停止、シフトに影響 (27.03.2026)
人手不足が深刻な外食業界で、外国人労働者「特定技能1号」の新規受け入れが停止される。政府は上限人数に達したため4月13日から原則停止し、即戦力を活用してきた飲食店は対応を迫られる見通しだ。
くら寿司、万博店舗再現の新店舗を大阪・難波に5月オープン (27.03.2026)
回転ずし大手のくら寿司は、大阪・関西万博で好評を博した店舗を再現した新店舗「くら寿司 メモリアル店 なんば千日前」を5月中旬に大阪市中央区にオープンすると発表しました。万博会場で使用した回転ベルトの一部を移設し、約70カ国・地域の料理を日常的に提供します。
外食業の特定技能受け入れ制限 上限5万人超過で初 (27.03.2026)
出入国在留管理庁は、外国人向け在留資格「特定技能1号」について、外食業分野での受け入れを制限すると発表しました。2月末時点で約4万6千人に達し、上限の5万人を超える見込みとなったためで、4月13日以降の申請は不交付となります。
スシロー新アルファベットロゴ 海外展開で赤いライン強調
回転すしチェーン「スシロー」を展開するFOOD＆LIFE COMPANIESが、ブランドロゴを改定。カタカナ版に加えアルファベット版を新設し、特徴的な赤いラインを太くした。海外での認知拡大を狙い、国内外の新店・リニューアル店に順次導入する方針。
山梨ジンギスカン名店「かつみ」全焼、予約客に連絡できず
山梨県北杜市のジンギスカン名店「かつみ」が全焼し、店主が軽傷を負った。1969年創業の老舗で、1か月先まで毎日予約が入っていたが、連絡手段がなく「申し訳ない」としている。
渋谷に新感覚カフェ「NOMU Shibuya」オープン
東京・渋谷に12日、ドリンクを自由にカスタマイズできる新感覚カフェ「NOMU Shibuya」がオープン。スタートアップ企業が開発した自動販売機型マシンを使用し、100万通り以上の組み合わせが可能なドリンクを提供する。
須賀川の老舗食堂、三代目が守る竹踏み自家製麺の味
須賀川市岩瀬地区で60年以上営業を続ける「千代乃や食堂」。三代目店主の千代隆さんが、祖父から受け継いだ竹踏みの自家製麺とこだわりのごまみそラーメンを提供。地域に愛される理由は、丁寧な記録と客への心配りにある。
郡山駅前に新バー「ウルル」開店、和モダンで福島を発信
郡山市のJR郡山駅前でバーを展開する「服部」が、3店舗目となるバー「ウルル」を開店。和モダンを基調に組子デザインを取り入れ、県産野菜や果物のカクテル、川内村のジンなどを提供し、地域の魅力を広く発信します。
や台ずし、建築業の強みで店舗数急伸 業界3位に (20.03.2026)
居酒屋チェーン「や台ずし」が店舗数を急速に拡大し、業界3位に躍進。創業者の建築業での経験を活かした効率的な出店と、一等地を避けた独自戦略が成功の鍵となっている。滋賀県長浜市の新店舗では、家族連れにも人気の空間を短期間で整備した。
福島市で「ランチで食うポン」、1300円でミートパイセット (19.03.2026)
福島商工会議所が「ランチで食うポン」事業を開始。スマートフォンで特設サイトから参加店舗を確認でき、61店舗が1100円または1300円のランチメニューを提供。ジュンズカフェではオーストラリア定番のミートパイロールとドリンクを1300円で楽しめる。
「ギルティ消費」が飲食市場を席巻 背徳グルメの台頭
カロリーや原材料を気にせずうまさを満喫する「背徳グルメ」が飲食市場で注目を集めている。ストレス社会と行き過ぎた健康志向に息苦しさを感じる人々に受け、サントリーは新炭酸飲料「NOPE」を発売した。
割烹八木が創業26周年記念で全メニュー26%オフを実施
いわき市植田町の「割烹八木」が創業26周年を記念し、24～26日の3日間限定で食事メニューを通常価格の26%引きで提供。店主の八木文明さんは感謝の気持ちを込め、お客様に安く美味しい料理を楽しんでほしいと呼びかけています。
小学生考案「彩り華やか弁当」商品化 いわき市で限定販売
いわき市のスーパーマルトが、小学生が考案した「彩り華やか弁当」を商品化。野菜をふんだんに使った栄養満点の弁当が、市内10店舗で数量限定販売される。
ぞうさん食堂の優しいアジアンフード、人気「2つのせ」弁当 (16.03.2026)
キッチンカー「ぞうさん食堂」は、日本人の味覚に合わせた優しいアジアンフードが魅力。人気の「よだれ鶏ごはん」と「トムヤムごはん」を組み合わせた「2つのせ」弁当を中心に、店主の田中朝仁さんの想いと料理へのこだわりを詳しく紹介します。
福島・伊達市の食堂よしかわ、特大カツカレーで愛される老舗
福島県伊達市梁川町の「特大カツ 食堂よしかわ」は、初代店主の原田好三さんが1974年に開業。中華料理店からカツ料理が名物に変わり、現在は2代目夫妻が味を継承。特大カツカレーやタンメンなどボリューム満点のメニューで地元客や旅行者から支持されています。
ビリヤニブーム、日本で独自進化し急拡大中
スパイスを利かせた南アジア発祥の炊き込みごはん「ビリヤニ」が日本でブームを巻き起こしている。提供店舗が急増し、本場の様式にこだわらない日本独自のアレンジも登場。神奈川県のイベントでは多くの来場者がその魅力に夢中になり、食文化の新たな潮流として定着しつつある。
イラン攻撃でガソリン価格急騰、愛知で187円に 給油制限懸念 (12.03.2026)
米国とイスラエルのイラン攻撃に伴う原油相場の高騰が、東海地方のガソリン価格に直撃。愛知県では1リットル当たり157円から187円に値上げされ、消費者や業界からは給油制限への不安の声が上がっている。
資さんうどん、すかいらーく傘下で急成長 店舗数3割増 (12.03.2026)
北九州発祥のうどんチェーン「資さんうどん」が、すかいらーくホールディングス傘下入り後、約1年半で店舗数を3割以上増加させ、100店目を神奈川県に開店。グループ拠点を活用した多店舗展開で、全国進出を加速させている。
資さんうどん100店舗達成 すかいらーく傘下で急成長 (11.03.2026)
北九州発祥のうどんチェーン「資さんうどん」が100店舗目を神奈川県に開店。すかいらーくHD傘下入り後、約1年半で店舗数を3割以上増加させ、全国展開を加速させています。
ゼンショーHD、春闘で6.7%賃上げ ベア14年連続
ゼンショーホールディングスは2026年春闘で、基本給のベースアップと定期昇給を合わせ平均月29,219円（6.7%）の賃上げを労働組合と妥結。ベアは14年連続で、2030年まで毎年実施を合意。
川俣シャモだしで親子丼のたれとゴマふりかけ商品化
福島県川俣町の飲食店「あじせん楓亭」が、地元特産の川俣シャモのだしを活用した「親子丼のたれ」と「ゴマふりかけ」を商品化しました。地域の食材を活かした新商品は、多くの人々から支持を得ています。
安来産イチゴ「紅ほっぺ」を使った限定メニューが登場
島根県安来市の料理店「定九郎」が、地元特産のイチゴ「紅ほっぺ」を使用した期間限定メニューを提供中。ピザや海鮮ちらしずし、会席料理など多彩な料理に旬のイチゴをふんだんに活用し、地域のPRにも一役買っています。
割烹八木、地元愛と継承の味 八木文明さんが紡ぐ食文化
いわき市植田町の「割烹八木」は、店主・八木文明さんが修業を重ねて継承した人気店。うな重や魚ラーメンなどオリジナルメニューで地域に愛され、家族や常連客との絆が支えとなっています。
西葛西のリトルインディアで本格チキンビリヤニを味わう
東京・江戸川区西葛西にあるインド料理店『ムンバイパレス』で、本場の味を追求したチキンビリヤニを紹介。バスマティーライスを使ったスパイシーな一品と、地域の歴史散歩を組み合わせたグルメ紀行。
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