「餃子の王将」でおなじみの王将フードサービスは、2010年3月期の連結純利益が前期比12％増の36億円と予測されている。外食産業不振の中、快進撃を続ける同社の秘密を、公認会計士・税理士の柴山政行氏が会計学的に分析する。
餃子の価格差と消費者の選択
王将の餃子は1皿210円（関東では231円）という低価格。味も良い。柴山氏はこの価格から同社の好業績の秘密を探るため、分かりやすく王将の餃子を200円と仮定する。一方、同氏が時折立ち寄るラーメン屋A店の餃子は400円。王将の倍だが、世間相場並みの金額だ。
予算1000円での組み合わせ
1000円の予算内なら、王将では5皿、A店では2皿食べられる。両方の餃子を味わいたい場合、例えば「王将3皿・A店1皿」「王将2皿・A店1皿」「王将1皿・A店2皿」といった組み合わせ方が考えられる。
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