星野リゾートが運営する「リゾナーレ八ヶ岳」（山梨県北杜市）は9月4日から、希少なワインを存分に味わえる宿泊プラン「究極の山梨ワインステイ」（1名100,500円～／2名1室利用時）の販売を開始する。
ワイン銘醸地・山梨で特別な体験を
同施設は日本屈指のワイン生産地に位置し、これまでもワインにまつわる多彩な体験を提案してきた。山梨県は世界的な銘醸地として知られ、四季の変化に富んだ風土がワイン造りに適しているという。葡萄が育ったこの土地で山梨のワインを味わってほしいとの思いから、本プランが企画された。
滞在中はバックヴィンテージを堪能
滞在中は、2006年より提携するワイナリー「ドメーヌ ミエ・イケノ」のバックヴィンテージを、チェックインからチェックアウトまで存分に楽しめる。ソムリエによるテイスティングセミナーやスペシャルディナーも含まれる1泊2日のプランだ。
期間は2026年9月4日～11月30日の平日限定（除外日あり）。料金は1名100,500円～（2名1室利用時、税・サービス料込）で、宿泊、テイスティングセミナー、夕食、ワインペアリング、アペリティーヴォ、ブランチが含まれる。定員は1日1組（1～2名）。公式サイトで7日前まで予約を受け付ける。
アペリティーヴォで希少な微発泡ワインを
ホテル到着後、ワインスイートメゾネットの客室で、アペリティーヴォとして「Mie Ikeno Chardonnay PartyParty 2013」を味わえる。このワインは過去に1度だけ造られた希少な微発泡ワインで、ソムリエがグジェールと共に提供する。瓶内で13年間熟成させた芳醇な味わいが特徴だ。
室内は落ち着いたボルドーカラーを基調にコーディネートされ、ソムリエがセレクトしたワインが収められたワインセラーや、ワインを快適に楽しむためのアイテムを備えている。
ソムリエ直伝のテイスティングセミナー
メインダイニング「OTTO SETTE」では、ソムリエによるドメーヌ ミエ・イケノのテイスティングセミナーを特別開催。山葡萄とメルローから造られた「Mie Ikeno Prive」の異なるヴィンテージ、シャルドネの「Mie Ikeno Chardonnay 2023」と「Mie Ikeno シンフォニー八ヶ岳 Cardonnay 2023」の計4種類を、醸造の過程を聞きながら味わえる。特にMie Ikeno Priveは、リゾナーレ八ヶ岳だけでしか味わえないワインだ。
水平テイスティングで希少ワインを堪能するディナー
ディナーでは、同じ収穫年のワインを比較する水平テイスティングで、ドメーヌ ミエ・イケノの希少ワインを楽しむ本プラン限定のペアリングを提供。「Mie Ikeno 月香 Chardonnay 2016」「Mie Ikeno Pinot Noir 2016」「Mie Ikeno Merlot 2016」に合わせた特別メニューが用意される。
例えば、「虹鱒のテガマッチョ」には「Mie Ikeno Pinot Noir 2016」をペアリング。スカモルツァ・アッフミカータという燻製チーズを挟んで焼き上げた虹鱒を赤ワインベースのスープで仕上げた料理に、10年熟成による複雑な風味と丸みのあるタンニンが調和する。
客室でワインと共に楽しむブランチ
翌朝は、インルームダイニングでブランチを提供。野菜たっぷりのミネストローネに加え、客室限定のドメーヌ ミエ・イケノのハーフボトルワインと、豚肉と高原野菜のグリルが楽しめる「ブランチBOX」を用意。シェフ特製の4種類のソースを合わせて味わえる。ワインを午前中から堪能できるブランチに仕上げた。
