農水省が生野菜の食中毒予防を解説「新鮮でも油断禁物」5つのポイント

農林水産省は7月10日、公式X（旧Twitter）アカウント（@MAFF_JAPAN）を通じて、夏場に増える生野菜の食中毒予防について注意喚起を行った。「#夏野菜 が美味しい季節になりました 新鮮でみずみずしい野菜でも、食中毒になること、あるんです」と投稿し、画像付きで5つのポイントを解説している。

新鮮な野菜でも油断は禁物

農水省は「新鮮な野菜でも油断は禁物！」「生野菜の扱い方を間違えると食中毒の原因になることも…」と注意を促し、安全に美味しく食べるための5つのポイントを紹介。具体的には、①買う時は新鮮なものを選ぶ（傷みの少ないものを選びましょう）②調理器具と手はよく洗い清潔にする③野菜は流水で十分に洗う（飲用に適した水を使用しましょう）④カットした野菜は早めに食べる（切り口で細菌が増えやすい！）⑤持ち歩くときは保冷剤を使う——の5項目を挙げた。

夏場の食中毒リスクと対策

農水省は「油断は禁物 安全に美味しく食べる5つのポイント、ぜひチェックしてください」と呼びかけ、飲み水として適した流水でしっかり洗うことや、調理の前後、食事前の手洗いの重要性も強調。特に夏野菜は水分が多く傷みやすいため、適切な保存と早めの消費が求められる。

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同投稿には「#夏野菜」のハッシュタグが付けられ、多くのユーザーが反応。生野菜を扱う際の基本的な衛生管理を再確認する機会となっている。農水省は今後も季節に応じた食品安全情報を発信する方針だ。