ワタミが2024年10月に買収したサブウェイの既存店売上高が、67カ月連続で前年を上回っている。最大の変化はセルフレジの導入による口頭注文の廃止だ。ワタミ会長兼社長CEOの渡邉美樹氏は、サンドイッチでマクドナルドに匹敵するチェーンを目指すと語る。
「ワタミ式改革」で売上高7倍に急成長
ワタミは2024年10月、日本法人を買収しサブウェイの展開を開始。2025年度の売上高は27億円と、前年度の3億9000万円を大きく上回った。先行投資段階で黒字転換はしていないが、業績は急成長している。2025年4月にはモデル店舗「サブウェイ ヨコハマベイサイド本店」をオープンし、年内に38店舗を新規出店した。
ワタミはコーヒーのブラッシュアップや店舗で焼き上げるベイクドクッキーなど新機軸を打ち出し、セルフレジ導入が客の目に見える大きな変化となった。かつてサブウェイは客が口頭でパンや具材、ドレッシングを注文する方式が特徴だったが、セルフレジ化により注文プロセスが効率化された。
500店舗から170店舗へ減少した背景
サブウェイは世界100以上の国・地域で約3万7000店舗を展開するファストフードチェーン。日本では1991年にサントリーホールディングスの子会社が事業を担い、かつては500店舗近くまで拡大した。2018年に米サブウェイが直接運営するようになったが、2020年には約170店舗まで減少。コロナ禍のテイクアウト需要で約180店舗に回復したが、ワタミが2024年10月にマスターフランチャイズ契約を締結し、日本法人を買収した。
セルフレジ化でクレーム激減
渡邉美樹氏は「サブウェイらしさ」を残しつつ、口頭注文からセルフレジへの切り替えを推進。これにより週80〜100通あったクレームが13通に激減した。セルフレジ化に難色を示すオーナーもいたが、効率化と顧客満足度向上に寄与した。
「目標1兆円」に向けたファストフード戦略
ワタミは「目標1兆円」の達成にはファストフード事業が不可欠と判断。サブウェイを通じて、サンドイッチの3要素（パン、具材、ソース）を磨き込み、日本未上陸だった世界で人気の商品も投入した。渡邉氏は「サンドイッチはハンバーガーに対抗可能」とし、マクドナルドに並ぶ3000店舗展開を目指す。
「サブウェイの口頭注文を変えたら売上7倍…渡邉美樹が目指す『サンドイッチでマクドナルド超え』の実現可能性」と題された本記事は、2026年6月のプレジデントオンラインで反響の大きかった人気記事ベスト3の第2位となった。
