「プレミアムカルビ」は、牛ヒレや希少部位のミスジ、10種の手作りデザート、18種の自家製ジェラートまで食べ放題という豪華なメニュー構成で、一般的な焼肉食べ放題のイメージを大きく超える人気を集めている。最も人気の高い「プレミアムコース」は106品のメニューにデザート＆ジェラートビュッフェが付いて4158円（税込）。さらに上位の「スペシャルコース」（5258円税込）では、牛塩タンや特選牛ヒレステーキ、ミスジなどの希少部位も注文できる。
なぜ豪華なのにリーズナブルな価格が実現できるのか
同社外食事業推進本部焼肉事業部部長の梅岡義央さんは、その秘密を「業務スーパーとのシナジー」と語る。プレミアムカルビを運営する神戸物産は、全国に展開する「業務スーパー」の親会社でもあり、食材の仕入れにおいて圧倒的なスケールメリットを活かしている。また、セントラルキッチンでの効率化により、各店舗での調理負担を軽減。さらに「元プロ」のママ層が手掛ける高品質なスイーツは、顧客満足度を高める一方で、人件費を抑える工夫もなされている。
コロナ禍で成長加速、全国展開へ
プレミアムカルビは、コロナ禍においてテイクアウトやデリバリー需要を取り込み、業績を伸ばした。現在は関東・関西を中心に約20店舗を展開しており、今後は「焼肉×本格スイーツ」のノウハウを活かして全国展開を加速させる方針だ。梅岡部長は「原価が高すぎて社員も驚く」と明かすが、業務スーパーとの連携によるコスト競争力でそれを克服している。
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