福島県喜多方市で1982年に創業した人気ラーメン店「食堂はせ川」が、東京駅一番街地下1階の「東京ラーメンストリート」に、2026年8月6日から11月23日までの期間限定でオープンする。同店は「喜多方ラーメンの異端児」と評され、伝統を守りながらも独自のスープ開発で注目を集めている。
ご当地ラーメンチャレンジ第3弾
東京ラーメンストリートでは2025年8月から「ご当地ラーメンチャレンジ」を展開。第2弾として出店していた熊本・人吉の老舗「好来ラーメン」が2026年7月26日をもって営業を終了し、そのバトンを受け継ぐ形で「食堂はせ川」が第3弾として登場する。
革新的なスープと麺
「食堂はせ川」の最大の特徴は、厳選した国産鶏と九十九里産の青口煮干しを軸に仕上げた透明感のあるスープ。鶏の豊かな旨みと煮干しの風味を丁寧に引き出しながらも、雑味のない味わいを実現している。麺は喜多方ラーメンらしい多加水麺をベースに、噛みしめる食感にこだわったオリジナルの中太ちぢれ麺を使用。気温や湿度に合わせて加水率を調整し、スープとの一体感を追求している。
同店は「ラーメンWalker金賞（2024・2025）」や「食べログ ラーメン EAST 百名店 2025」に選出されるなど、高い評価を得ている。
看板メニューと東京駅限定メニュー
看板メニューの「大判チャーシュー醤油らーめん」（1,300円）は、豚骨が主流の喜多方ラーメンにおいて、あえて鶏と魚介で勝負する独自の味わい。深夜から長時間かけて丁寧に炊き上げたスープは、煮干しの旨みを引き出しながらも澄んでいる。チャーシューは国産豚バラ肉を会津産の醤油だけで4時間じっくり火入れし、一日寝かせて仕上げている。
東京ラーメンストリート限定メニューとして、「辛味醤油らーめん」（1,100円）も提供。会津伝統のニンニク辛子味噌をベースに、旨辛に仕上げた辛みそが醤油ラーメンとマッチする、東京駅でしか味わえない一杯となっている。
営業情報
営業時間は11:00～22:30（L.O.22:00）。都合により営業時間が変更となる場合がある。場所は東京駅一番街地下1階「東京ラーメンストリート」内。
