星野リゾートが運営する「界 松本」（長野県松本市）は10月1日から、「個性あふれるブティックワイナリーで時代を紡ぐ醸造家の世界観を知る収穫・試飲体験」（22,000円）を開催する。この体験は、地域の文化を継承する職人や生産者の技を間近で見たり、一緒に行うことができるご当地文化体験「手業のひととき」の一環として行われる。
ワイナリーでの収穫・試飲体験
体験は、長野県塩尻市柿沢地区にある「サンサンワイナリー」で実施。標高約860mの自社農園で栽培されているメルロー、シラー、シャルドネのブドウ畑を見学し、栽培のプロセスや品種による味の違いについて学ぶ。また、天候やブドウの生育状況によって変更の可能性があるものの、「収穫体験」または「手除梗体験」が用意されている。手除梗とは、機械を使わずに人の手で実と茎を分ける作業で、ワインの雑味を防ぐために丁寧に行われる。
テイスティングと夕食のペアリング
ワイナリー内では、サンサンワイナリーを象徴するワインのテイスティングを実施。参加者限定の特別な試飲体験となる。宿泊施設に到着後は、フルコースのイタリアンに合わせたペアリングコースが用意され、サンサンワイナリーのワインのみで料理とのマリアージュを楽しむ。夕食後はNAGANO WINE BARで生演奏とともにワインを味わうことができる。
2人の醸造家と開催概要
サンサンワイナリーでは、戸川英夫氏と田村彰吾氏の2人の醸造家がワインづくりの技や思いを受け継いでいる。戸川氏はキッコーマン・マンズワイン工場長を経て、山辺ワイナリー製造顧問や安曇野ワイナリー工場長を歴任し、現在はシニアアドバイザーを務める。田村氏はワイン醸造技能管理士を取得後、戸川氏に師事し、2017年から醸造管理責任者として従事している。
開催期間は2026年10月1日～17日の木曜・金曜・土曜日。料金は22,000円で、ブドウ畑見学、ワイナリー見学、テイスティング、お土産のボトルワイン1本、ペアリングワインコース、NAGANO WINE BARでのワイン1杯が含まれる。定員は1～6名で、20歳以上が対象。公式サイトで7日前まで予約を受け付け、事前に宿泊予約が必要となる。
