東京都内のある小学校で、給食の食べ残しがここ数年で実に9割近くも減少した。その立役者である学校栄養士・松丸奨さんに、MBS・TBS系ドキュメンタリー番組『情熱大陸』（毎週日曜23:00～）が密着。SNSでは「あんなに子供達に寄り添っている学校栄養士観たことがない！」と、その情熱に心を打たれた声が相次いでいる。
給食中心の生活、朝5時半から始まる献立作り
松丸さんの生活は給食を中心に回る。早朝5時半、誰よりも早く出勤し、翌月分の献立作りに取りかかる。限られた予算の中で、決められた栄養価と食品群の組み合わせに頭をひねる日々。しかし、そんな生活もつらくはないという。むしろ「献立を考えている時間が楽しくて」と笑顔を見せる。
8時半になると、学校には出汁の香りが広がる。それも作戦の一つだ。「まだ眠い朝でも、出汁やニンニクの香りがしてきたら、今日のメニューは何かなって楽しみになりますよね」と松丸さんは語る。
映える見た目とキャッチーなメニュー名で子どもを魅了
松丸さんが手掛ける給食は、見た目も名前も工夫に満ちている。鶏ガラと豚骨、かつお節、サバ節、昆布、さらに野菜を加え、3時間出汁をとった本格ラーメン。パンの上からビスケット生地をのせた「ビスキュイパン」。コーンフレークを衣にして鶏肉を揚げた「フレーフレークカツ」。映える見た目とキャッチーなメニュー名が子どもたちの好奇心を刺激する。
調理員と連携をとりながら、配膳の直前まで味の調整を欠かさない。美味しさはもちろん、食べやすさ、配膳のしやすさにも配慮した給食には、松丸さんの思いが込められている。
いじめ経験が原動力、給食に救われた過去
「食べることは怖くない、楽しい。そういうふうに思えたら、この先も友だちや家族との関係性もうまくいくかもしれない」と松丸さん。自身が小学生だったころ、いじめに遭っていた。いつも逃げ込んでいたのは給食室の裏。給食の先生と話すこともあった。給食に救われた経験があるからこそ、栄養士を目指したという。
2013年には、日本一の学校給食を決める「全国学校給食甲子園」で頂点に立った。男性が優勝したのは初めてのこと。以来、これまで10冊以上の本を出版し、給食の予算や環境の異なる全国から講演会に招かれるようになった。
子どもたちに寄り添う情熱、休む間もなく
給食時は子どもたちの反応や笑顔を見るため、各教室を回る。子どもたちに寄り添う給食の先生の情熱は一日中、休まることはない。帰宅しても新メニューの試作を続け、常に子どもたちのことを考えている。子どもたちにレシピをねだられ、それをまとめて渡すのも楽しみの一つ。子どもたちの家族からの評判も良く、頼まれれば運動会の練習にも参加し、子どもたちの食についてヒアリングしている。
そうした努力が実ったのか、今年の誕生日には生徒たちがサプライズでお祝いをしてくれた。そのうれしそうな笑顔の目尻には、ほんのりと涙が浮かんでいた。
SNSで絶賛の声、社会問題にも一石
この姿にX（Twitter）では、「こんなに子供に寄り添える給食の先生がいたら、それは人気者になるだろうね」「子供たちの反応が、先生への関わり方にすべて現れていると思う」「先生が子供の体を思うまっすぐな気持ちに涙した」「すごい情熱。まさにこれこそ情熱大陸！」などのコメントが寄せられた。
一方で、物価高騰や給食費の未払いなどが原因で、学校給食の品質、量、献立の貧しさが話題に上ることもある昨今、「給食の献立問題が騒がれている昨今、全国の給食に携わる人たちはこれを観たほうがいい」といった社会問題について考えた視聴者もいた。
この放送は、TVerで配信されている。
