創業者が手放したチェーンが、コロナ禍で152％成長へ
ライフ #外食ビジネスのハテナ特捜最前線Ⅱ 創業者が手放したチェーンが､コロナ禍｢152％成長｣へ…祖父の"料理帖"を孫が継いだ天丼店｢金子半之助｣異色のM&Aの真相 9分で読める 公開日時：2026/06/17 06:30 豪快に盛り付けされる江戸前天丼（写真：オイシーズ） マエノメリ史織 インタビューライター フォロー
「一番のファン」になった創業者
東京・日本橋発祥の天丼チェーン「金子半之助」は、2010年に創業者・金子真也さんが立ち上げ、2017年にM&Aで事業を手放した。経営から完全に退いてすでに9年が経つ。その間、店舗は国内38店舗・海外23店舗（2026年3月時点）まで増えた。コロナ禍の2022年度の売り上げは前年比152％。その後も115〜139％の2桁成長を維持している。
祖父の「料理帖」が、孫を江戸前天丼へ導いた
創業者の手を離れたブランドが、なぜここまで伸び続けるのか。背景には、「手放すことがブランドを守ることになる」という、一見矛盾した経営の選択があった。外食チェーンの動向や新メニューの裏側を探るマエノメリ史織さんの連載「外食ビジネスのハテナ特捜最前線Ⅱ」。第2回は「金子半之助」を前後編でお届けする。
観光地に客が消えた時、152％成長は始まった
《合わせて読む》→→後編：2カ月でアルバイトを"揚げ手"に育てる…天丼チェーン｢金子半之助｣"職人の味"を全店で再現できる《仕組み化》の正体 日本橋総本店の行列（写真：オイシーズ）
タレだけではなく、レシピ帳ごと託される
関西国際空港で搭乗前、「日本っぽいものが食べたい」と思い、天ぷら専門店に並んだことがある。受け取った天丼は、海老や野菜の天ぷらがどんぶりからはみ出るほどに乗り、ごま油の香りが立ち、衣はサクサク、タレが濃くて甘かった。タレかけを行う店員（写真：オイシーズ）【写真を見る】創業者が手放したチェーンが､コロナ禍｢152％成長｣へ…祖父の"料理帖"を孫が継いだ天丼店｢金子半之助｣異色のM&Aの真相(22枚) 次ページが続きます：【創業者と引き継いだ会社の一般とは異なる関係】
「まだ誰も試していないページがある」
創業者が経営から退いた後、ブランドは弱まるのが普通だ。味のブレ、現場の動揺、思いの希釈……理由はいくらでもある。ところが、創業者が手放した後に売り上げが前年比152%まで急伸した天丼チェーンがある。東京・日本橋発祥の「金子半之助」だ。2010年に創業者・金子真也さんが立ち上げ、2017年にM&Aで事業を手放した。経営から完全に退いてすでに9年が経つ。その間、店舗は国内38店舗・海外23店舗（2026年3月時点）まで増えた。コロナ禍の2022年度の売り上げは前年比152％。その後も115〜139％の2桁成長を維持している。創業者の手を離れたブランドが、なぜここまで伸び続けるのか。背景には、「手放すことがブランドを守ることになる」という、一見矛盾した経営の選択があった。外食チェーンの動向や新メニューの裏側を探るマエノメリ史織さんの連載「外食ビジネスのハテナ特捜最前線Ⅱ」。第2回は「金子半之助」を前後編でお届けする。《合わせて読む》→→後編：2カ月でアルバイトを"揚げ手"に育てる…天丼チェーン｢金子半之助｣"職人の味"を全店で再現できる《仕組み化》の正体 日本橋総本店の行列（写真：オイシーズ）
