家庭で楽しむ麻辣湯の基本
「七宝麻辣湯」創業者の石神秀幸氏が監修する、家庭で簡単に作れる麻辣湯のレシピを紹介します。麻辣湯は、チンゲン菜、もやし、きくらげ、トマト、ブロッコリーなど色とりどりの野菜をバランスよく摂取できるため、健康志向や美容に関心のある人に人気です。春雨はじゃがいもやさつまいものでんぷんから作られており、ダイエット中や小麦を控えたい人にも好評です。
花椒のシビれと唐辛子の辛さ、さまざまなスパイスの香りが重なり合ったスープは、一度食べると忘れられない味わい。トッピングの野菜の甘みやきのこのうまみが溶け込み、辛さの奥にまろやかなコクが広がります。ヘルシーでありながら満足感もあり、食べ終わった後もじんわりと余韻が残る、不思議な中毒性を持つ薬膳スープ春雨です。
簡単白スープの作り方
お店では白スープと赤スープの2種類を使いますが、家庭ではより手軽に楽しめるよう、簡単にできる白スープに醤を加えて作ります。基本をマスターすれば、体にうれしい麻辣湯生活をすぐに始められます。
【簡単白スープ（1人分）】
材料：水500ml、韓国風牛肉だしの素・鶏がらスープの素（粉末）・白だし各小さじ1、塩小さじ1/4。
作り方：鍋に水を入れて沸かし、沸騰したら調味料を加えて混ぜるだけ。
本格的な鶏手羽先白スープ
より本格的に店の味を再現したい場合は、手羽先を使った白スープがおすすめ。多めに作って保存しておけば、いつでも手軽に楽しめます。だしをとった後の手羽先はトッピングとしても活用できます。
【鶏手羽先白スープ（2人分）】
材料：鶏手羽先5本（250g）、しょうがスライス2枚、長ねぎの青い部分1本分、昆布3g、水1000ml、かつお節2袋（4g）、牛脂1/2～1個、塩小さじ1/2。
作り方：
1. 鍋に鶏手羽先、しょうが、長ねぎ、昆布、水を入れて中火にかける。
2. 煮立ったらアクを取り除きながら弱火で20分煮る。
3. 具材を取り出し、かつお節、牛脂、塩を加え、弱火で2分ほど牛脂が溶けるまで煮る。
4. 耐熱ボウルとザルを重ね、キッチンペーパーをのせて濾す。
疲労回復におすすめの麻辣湯アレンジ
基本の白スープに醤を加えて麻辣湯を作ったら、疲労回復に効果的なアレンジとして納豆をトッピングするのがおすすめです。納豆のビタミンB群やたんぱく質が疲労回復をサポートし、麻辣湯のスパイスと相性抜群です。
二日酔いにおすすめの麻辣湯アレンジ
二日酔いの朝には、トマトやもやしをたっぷり入れた麻辣湯が効果的。トマトのリコピンやもやしのアスパラギン酸が肝臓の働きを助け、辛さで目が覚めます。さらに、春雨で炭水化物も補給できるので、体調回復に役立ちます。
