伊勢丹新宿店にフィンランド最古のベーカリー「エクベリ」日本初常設店が7月15日オープン

日本初の常設店、伊勢丹新宿店に誕生

フィンランド最古のベーカリーカフェ「Ekberg（エクベリ）」の日本初となる常設ベーカリーショップが、東京・伊勢丹新宿店地下1階に7月15日オープンする。1852年にヘルシンキで創業したエクベリは、現在も創業家5代目による家族経営を続け、本店はヘルシンキ中心部の歴史あるブールバルディ通りに構える。北欧旅行のガイドブックや特集記事に頻繁に取り上げられ、日本人旅行者にも長年愛されてきた。

出店のきっかけはバイヤーの熱意

今回の出店は、伊勢丹新宿店の洋菓子部門担当バイヤーがエクベリの製菓教室に参加した際に味わった「コルヴァプースティ」（シナモンロール）の味に感動し、その体験を伊勢丹新宿店で提供したいと1本のメールを送ったことがきっかけ。このオファーにエクベリが応え、150年以上受け継がれてきたフィンランドの食文化と正真正銘のフィンランドらしさを日本初の常設ショップで届けることとなった。伊勢丹新宿店の食品売り場は国内外の食通を魅了するが、ここで唯一のフィンランドブランドとなる。

本格的なフィンランドのパンと焼き菓子

ヘルシンキ本店でも人気の伝統的な「コルヴァプースティ」や「ヴォイシルマプッラ」（フィンランド語で「バターの目玉パン」）など、本格的なフィンランドのパンや焼き菓子がそろう。コルヴァプースティはフィンランドのコーヒータイムに欠かせない存在で、潰れたような耳の形が特徴。カルダモン生地にたっぷりのシナモンがまぶされている。ヴォイシルマプッラは、中央の丸いくぼみにバターをのせて焼き上げるフィンランドを代表するコーヒータイムのパンで、バターと砂糖の調和、カルダモンの香りが楽しめる。

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現地の技術指導とパートナーシップ

エクベリの経営陣が来日し、日本パートナーのパン職人への技術指導や店舗運営チームへの研修を徹底。日本における製造および店舗運営は、エクベリの指導のもとで、洋菓子やパンの製造販売で定評のあるメトロ製菓が担当する。これにより、本場の味を忠実に再現する体制が整えられた。