俳優の松重豊が企画プロデュース・脚本・監督を手掛けるドラマ『おいしいのつくりかた』が、10月3日よりPrime Videoで独占配信される。長年『孤独のグルメ』で“食べる男”として数々のグルメと向き合ってきた松重が、“つくる”側の視点に立ち、『孤独』スタッフとともに家族と料理の絆を描く“グルメヒューマンドラマ”だ。オリコンニュースでは、松重と料理家・長谷川あかりとの異“食”対談を実現し、作品のエピソードやそれぞれの分野での表現について語り合った。
老人ホームの撮影場所にこだわり「けっこう大変だった」
ドラマは、あるトラブルで名門レストランを解雇され、心を閉ざした腕利きシェフ・水橋英二（北村有起哉）が、とある老人ホームに流れ着くところから始まる。一方、レシピ動画配信会社で働くディレクターの大沢加奈（のん）は、祖父・真路（中原丈雄）の死と、長年愛された洋食店「キッチン大沢」の閉店を突然知らされ、深い悲しみに暮れていた。一人残された祖母・智子（加賀まりこ）も、老人ホームに入所したものの生きる気力を失い、食事すら楽しめない日々を過ごしていた。
そんな智子は水橋の料理に出会い、その美味しさに感動し、次第に笑顔を取り戻していく。さらに、水橋の作るポークソテーが「キッチン大沢」の看板メニューとまったく同じ味であることに驚き、加奈も祖父の味と同じだと感動する。調べたところ、水橋が祖父と同じ名門レストラン出身であることが判明。加奈と智子は、心を閉ざしたままの水橋に、ある提案を持ちかける。
対談で松重は、老人ホームの撮影場所について「目の前に厨房があるという老人ホームを（撮影場所として）探すだけでも、けっこう大変だった」と明かし、「あそこは、食堂からちゃんと厨房の中を見渡すことができて。実はすごくいいんですよ」と語った。実際にその老人ホームに入居している方々が撮影に参加したといい、「入居者のみなさんにとって、世代的にも加賀まりこさんは雲の上の存在のような方だと思うので、そんな方と一緒に“老人ホームの仲間”として出ることができ、一緒にごはんを食べるということでも、すごくみなさん気持ちが上がっていて」と振り返った。
長谷川あかりの“原体験”「手のかかる煮込みを10時間かけて…」
長谷川は、管理栄養士の資格を取る際に老人ホームで実習を行った経験を挙げ、「嚥下機能が落ちていて飲み込めないという方でも、好きな食べ物が出てきたら急に飲み込めるようになったりすることがあるそうなんです。目で見ておいしそうと思って、それをちゃんと認知して飲み込むっていう、たぶんすべての機能において、食って“奇跡”が起きるといいますか…」と語った。これに松重は「起きますね！食ってやっぱり、脳にもダイレクトに刺激がいくので『あれ！これなんか食べたことある』ってなると、どんな方でもすごく鮮明に蘇ってくるものがあると、僕は信じます」と応じ、「死ぬ間際に何が食べたいですか？ではなくて、いや、まんべんなく死ぬ時までおいしいものを食べ続けたいなって。そんなぜいたくなものじゃなくても、おいしいものを食べ続けていたいっていうのは、実感としてあるんですよね」と語った。
松重が長谷川に料理家になった原体験を尋ねると、長谷川は「私は昔、子役をやっていたのですが、子役から大人になる時期で、オーディションにまったく受からなくなってしまって。それで、けっこう食欲が落ちてしまったことがあったんです」と回顧。「たまたま古本屋に行った時に、レシピ本を初めて見て。家で出てこない、知らない言葉がいっぱい詰まった、見たことのないおいしそうな料理がたくさん並んでいる写真を、雑誌や本で見たんです。それで、久しぶりにちょっとなんか食べられるかもと思って、自分で作って食べるようになりました」と明かした。
最初に作った料理については「わけがわからないぐらい手がかかる煮込み料理を、10時間くらいかけて作りました（笑）。寸胴鍋で10時間煮込む料理だったのですが、寸胴がないのでパスタ鍋を引っ張ってきて、ずっと煮込んで。家族からは『ガス代がかかる』と怒られながら（笑）。やっぱり、10時間煮込んでいる間に、ずっといい匂いがしていて、そのイントロがあったので、おいしく食べることができました」と振り返った。
松重は「今回のドラマでは、加奈の幼少期のシーンから始まるのですが、鮭のソテーの作り方を口ずさみながら（想像で）作っているところから物語が始まっていて、そういう話聞くと（その演出が）間違っていないのかなと思いました」と語った。また、フードスタイリストの飯島奈美について「飯島さんが作る料理がとにかくおいしいんです。加賀さんには、今回のドラマで一番（品数を）食べていただいたのですが、加賀さんもおいしいと言って食べていらっしゃいました」と明かし、「今回は各年代のキャストがいるのですが、それぞれが食というものに対して、どう向き合って、どう心が動いていくのかというところを見ていただけるとうれしいですね」と語った。
