豊洲市場の仲卸が直営する「鮨とラーメンうおがしや」が、ラーメンと本格的な江戸前寿司3貫をセットにしたモーニングを1000円で提供している。同店はまだ知名度は低いものの、その実力は折り紙付きだ。
ラーメン＋寿司3貫で1000円の驚きの内容
モーニングセットは、ラーメンと寿司3貫（マグロの握り、真鯛の握り、海鮮手巻き）で構成される。寿司は木製の寿司下駄に載せられ、ネタには煮切り醤油がハケで塗られており、そのまま食べられる状態で提供される。
魚は卸売市場からダイレクトに届く高品質・高鮮度の素材を使用。注文後にステンレス製のネタ箱から保鮮紙に包まれたサクを取り出し、刺身包丁で引いてくれるというこだわりようだ。
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寿司割烹級のクオリティ
実際に食べてみると、魚の美味しさが際立つ。味はラーメン屋で出てくる寿司のレベルをはるかに超え、寿司割烹などの「回らない寿司」そのもの。寿司3貫だけで1000円と言われても安いと感じるほどのクオリティだ。
また、はじっこに添えられたガリは刻み昆布と和えてあり、細かな工夫も光る。
平日朝の店内の様子
平日朝10時、店内にはインバウンド客と新橋界隈のビジネスマンが半々ほどいたという。卓上には煮干し酢が置かれており、スープに加えて味変すると酸味と煮干しのほろ苦さが加わる。
