東京の高級フランス料理店「シェ・イノ」で総料理長を務める佐賀県武雄市出身の古賀純二さん（６１）によるトークイベントが２０日、同市の武内公民館で開かれた。古賀さんは料理人としての歩みや心構えを語り、参加者約５０人に特製のカレーを振る舞った。
「シェ・イノ」一筋のキャリア
古賀さんは福岡県の調理師学校を卒業後、１９８４年に東京の高級フランス料理店「シェ・イノ」に入店。２０２４年から総料理長を務めている。２０１６年には、西洋料理調理人として厚生労働省から「現代の名工」に選ばれた。
イベントは武内公民館の地域おこし事業の一環として開催。古賀さんは「シェ・イノ」で厳しい指導を受けながら、店に伝わるソース作りを習得しようと奮起した経験などを振り返った。
—
「大切な人に食べてもらいたいという気持ちで」
古賀さんは参加者に対し、「大切な人に食べてもらいたいという気持ちで料理してほしい」と語りかけ、料理に対する思いを伝えた。参加者には、古賀さんが武雄市の食材を使って作った特製のカレーも振る舞われた。
市内の主婦（３７）は「フランス料理のシェフが作ったカレーはクリーミーでおいしかった。教わったコツもまねしてみたい」と話していた。
