JA全農広報部が旬のぶどう保存術を解説 冷凍なら約1ヶ月、シャーベット風で夏に最適

JA全農広報部の公式インスタグラム（@zennoh_official）が7日に更新され、旬の「ぶどう」をおいしく長持ちさせる保存方法を紹介。冷蔵・冷凍それぞれの保存テクニックや、食べ方のポイントを公開した。

冷蔵保存の3ステップ

投稿では「ぶどうを長く新鮮に」「巨峰やマスカット、せっかく買ってきたぶどうを最後まで美味しく楽しむための正しい保存のコツをご紹介します」とコメント。家庭でも実践できる冷蔵・冷凍の保存テクニックを解説している。

冷蔵保存については、①軸を2〜3mm残してハサミで切る。手でちぎると実に穴があいて果汁が漏れ、傷みの原因になるため、ハサミを使って一粒ずつ丁寧に切り離すのが長持ちの秘訣。②食べる直前まで絶対に洗わない。表面の白い粉（ブルーム）が乾燥から実を守っている。③野菜室へ。保存容器にペーパータオルを敷き、実を並べて密閉し、余分な湿気を防いでカビを予防する。

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冷凍保存とおすすめの食べ方

冷凍保存は、①しっかり洗って水気を拭く、②重ならないように保存袋へ。ジッパー付きの保存袋に平らに入れて冷凍庫へ入れる。

食べ方として「冷凍したぶどうの皮は流水にさらすと簡単につるんと剥けるようになります。シャーベットのような食感で夏におすすめの食べ方です」と紹介している。

こうした保存方法により、冷蔵の場合は約1週間、冷凍の場合は約1ヶ月目安で保存できると説明している。