牛丼チェーン「すき家」を展開するゼンショーホールディングスが、新型コロナウイルス禍で得た教訓を基に、新たな戦略を模索している。同社は、感染拡大による外出自粛で大きく落ち込んだ客足を回復させるため、デリバリーやテイクアウトの強化に乗り出した。
コロナ禍で浮き彫りになった課題
新型コロナの流行は、外食産業に大きな打撃を与えた。すき家も例外ではなく、緊急事態宣言下では売上が大幅に減少。しかし、その中で得られた気づきがあったという。それは、顧客の「安全・安心」への関心の高まりと、食事のスタイルの多様化だ。
ゼンショーは、この経験を活かし、店舗での感染対策を徹底する一方で、持ち帰りや宅配の需要を取り込むための体制を整備。さらに、新たなメニュー開発にも力を入れている。
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デリバリー強化と新メニュー
同社は、デリバリーサービスとの連携を強化し、自社でもテイクアウトの受け付けを拡大。また、健康志向の高まりに対応したメニューや、家庭で楽しめる商品の開発を進めている。
これらの取り組みは、コロナ禍で変化した消費者の行動に対応するものであり、今後の外食産業の在り方を示すものとも言える。
