ワタナベマキ流、カレーやグラタンを手間カットで楽しくおいしくアップデート

料理研究家ワタナベマキさんが、カレーやグラタンなどの定番料理を手間を省きながらもおいしく作るコツを紹介。トマト缶の水分を活用したカレーや、フライパンで作る簡単グラタンのレシピを公開。

日本ニュース 2026/06/19 03:26

料理研究家のワタナベマキさんが、日々の自炊をもっと楽に、そしておいしくするためのアイデアを提案。カレーやグラタンといった定番料理も、ちょっとした工夫で手間を減らしながら、味は格上げできるという。

カレーは水の代わりにトマト缶で

ワタナベマキさんによると、カレーを作る際に水を使う代わりに、トマト缶の水分を活用するのがポイント。トマトのうまみと酸味が加わり、深みのある味わいに仕上がる。さらに、野菜や肉を炒める手間も省けるため、時短にもつながる。

もう一つのおすすめは、フライパン一つで作るグラタン。ホワイトソースを別に作る必要がなく、薄力粉を加えたらしっかり炒め合わせることで、なめらかなソースに仕上がる。きのこはマッシュルームのほか、まいたけを使ってもおいしい。

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鶏肉は一口大に切り、塩少々を振る。玉ねぎは縦に薄切り、マッシュルームは薄切りにする。オーブンを220度に予熱する。
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を入れる。片面に焼き目がついたら玉ねぎとマッシュルームを加えて炒め、全体がしんなりしたら薄力粉を振り入れ、しっかり炒め合わせる。
粉っぽさがなくなったら白ワインと牛乳を加え、煮立たせながらとろみがつくまで煮る。塩小さじ1/3を加える。
耐熱皿に3を入れ、チーズとちぎったバターを散らし、220度のオーブンで10～15分、こんがり焼き色がつくまで焼く。仕上げに黒こしょうを振る。

付け合わせには、蒸したブロッコリーをオリーブ油とレモン汁で和えたマリネがおすすめ。グラタンのクリーミーさをさっぱりと引き締めてくれる。

これらのレシピは、ワタナベマキさんの著書『ワタナベマキの大人はこんな自炊でいい』（主婦の友社）に掲載されている。同書では、他にも冷たい油から調理を始める「コールドスタート」など、大人の自炊力を上げるテクニックが多数紹介されている。