料理研究家のワタナベマキさんが、日々のカレーやグラタンをもっと手軽に、そしておいしくするアップデート術を提案しています。忙しい日々の中で、料理の手間を減らしながらも満足感を高める工夫が満載です。
トマトの水分で作る定番カレー
カレーを作る際、水の代わりにトマト缶の水分を活用するのがワタナベ流。トマトのうまみと酸味が加わり、深みのある味わいに仕上がります。さらに、赤ワインやウスターソースを加えることで、コクを手軽にプラス。仕上げのしょうゆが「ごはんに合うカレー」に仕上げます。
残ったカレーは、きのこのだしを加えて煮込み、カレーうどんにアレンジするのもおすすめです。
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材料（作りやすい分量）
- 鶏もも肉：300g
- 玉ねぎ：1個
- じゃがいも：2個
- にんじん：1本
- トマトカット缶：1/2缶（200g）
- おろしにんにく：1かけ分
- おろししょうが：1かけ分
- カレールー（フレークタイプ）：30g
- ローリエ：1枚
- ウスターソース：大さじ1
- 塩：小さじ1/3
- 薄力粉：大さじ1/2
- 赤ワイン：大さじ3
- カレー粉：小さじ1
- しょうゆ：大さじ1
- あらびき黒こしょう：少々
- オリーブ油：大さじ1
- あたたかいごはん：適量
ベシャメルソースは面倒だから…
グラタンに欠かせないベシャメルソースも、ワタナベ流なら簡単。電子レンジを活用することで、鍋で焦がす心配がなく、短時間でなめらかなソースが作れます。ポイントは、牛乳を少しずつ加えながら混ぜること。これでダマになりにくくなります。
定番料理もひと工夫で、手間をかけずにプロの味に。ぜひ試してみてください。
