料理系インフルエンサーのぽのさん（@pono_gokigen10_recipe）が、さつまいもを丸ごと1本使った「もっちもち！さつまいももち」のレシピを自身のインスタグラムで公開した。作業時間は約10分で、腹持ちの良さが特徴という。
材料と下準備
投稿では「腸活ヘルシー もっちもち！さつまいももち」「さつまいも、秒でなくなる」と紹介。材料は以下の通り。
- さつまいも：1本（皮なし約450グラム）
- 片栗粉：大さじ5
- 無調整豆乳：大さじ5
- ラカント：大さじ3
- 有塩バター：20グラム
- お好みではちみつ
下準備として、さつまいもの皮をむいてカットし、耐熱ボウルに入れて5分ほど水にさらす。
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作り方とコツ
水気を切ったさつまいもにふんわりとラップをかけ、電子レンジで加熱する（600Wで5分／500Wで5分30秒）。竹串がスッと通ればOKで、固い場合は20秒ずつ追加で加熱する。
加熱したさつまいもをつぶし、バター以外の材料をすべて加えて混ぜる。豆乳は少しずつ加えて生地の固さを調整し、直径約5センチ、厚さ約1センチの丸形に整える。フライパンにバターを熱し、両面に焼き色がつくまで焼いたら完成。
栄養とアレンジ
動画では「食物繊維が約11グラムも摂れて、腹持ちもいいからダイエット中のおやつにオススメ」といい、食べた感想は「もちもちでおいしいよ」とのこと。
投稿には材料のアレンジについて質問が寄せられており、「ラカントなくても大丈夫ですか？」という質問には「なくてもさつまいも自体が甘いので大丈夫です」と返答。「ラカントの代わりに砂糖でもいいですか」には、「大丈夫です」ということだ。
