「二代目ひつまぶしの成瀬」が板橋と千葉に同時オープン、名古屋の伝統を全国へ

フランチャイズビジネスインキュベーションが展開する「二代目ひつまぶしの成瀬」が7月7日、東京都板橋区と千葉県千葉市に同時オープン。名古屋伝統のひつまぶし文化を全国へ広げる。

日本ニュース 2026/07/01 23:55

フランチャイズビジネスインキュベーションが展開する「鰻の成瀬」は7月7日、新ブランド「二代目ひつまぶしの成瀬」を東京都板橋区と千葉県千葉市に同時オープンする。名古屋で長年親しまれてきたひつまぶし文化を全国に広める狙いだ。

名古屋伝統のひつまぶし文化

ひつまぶしは、名古屋を代表する郷土料理で、一杯目はそのまま、二杯目は薬味を添えて、三杯目は特製だしをかけて楽しむ。一つの料理で三通りの味わいを楽しめる日本独自の食文化である。新ブランドでは、この伝統をより身近に楽しめる本格的なひつまぶしを提供する。

同ブランドは、昭和44年創業の老舗うなぎ店「三代目うな東」が監修。長年受け継がれてきた秘伝のタレや味づくりの考え方を取り入れ、伝統の味を大切にしながら新しいひつまぶしブランドとして誕生した。

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同店では、ニホンウナギを使用し、外は香ばしく、中はふっくらとした食感に焼き上げている。秘伝のタレが鰻本来の旨味を引き立てる。ご飯には滋賀県産コシヒカリを使用し、日本米飯管理士協会監修の炊飯方法を採用。鰻との相性を追求したご飯を提供する。

メニューは、「特上ひつまぶし」「上ひつまぶし」「白焼ひつまぶし」などを用意。価格帯は未発表だが、本格的な味を手頃に楽しめるよう設定される見込み。