幻の「渡利かき」三重・白石湖で養殖 濃厚な甘みが特徴

生産量が少なく「幻のかき」と呼ばれる「渡利かき」が三重県紀北町の白石湖で養殖されている。

平安時代から献上品として扱われてきたと伝えられる。味は濃く、甘みが強いのが特徴だ。毎年１１～３月に収穫される。

白石湖は、紀伊山地からの清流と、熊野灘の黒潮が交わる。「奥村かき店」では、種付けされた渡利かきが、いかだで水中につり下げられている。店主の奥村利彦さん（６６）は「天候、潮の流れ、塩分濃度を見ながら、かきの位置を動かし、大切に育てている」と話している。（中部支社写真グループ　帖地洸平撮影）

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