おにぎりがブームとなり、数年がたつ。「おにぎり専門店」は5年で約2倍に増加し、2025年には2467店に達した（出典：食べログ、2025年9月1日時点）。
大手企業も参入するおにぎり市場
ここ数年で、大手も続々と参入。コメダホールディングス（名古屋市）の「おむすび 米屋のたい焼き」や、3COINSを展開するパルグループホールディングス（大阪市）の「スリコオニギリ」、銭湯マホビン（大阪市）の「銭湯金座おにぎり」などが開業した。
一方で、ブームが落ち着いてきたこともあってか、いずれも3店舗以下にとどまり、大きく増えていない。国内で最も店舗数が多い「おむすび権米衛」も、2021年の国内48店舗から2店舗増の50店舗（2026年9月中旬時点）にとどまる。小規模店では閉店も見られ、原材料や人件費の高騰に対応しきれないのかもしれない。
「おにまる」と「おにどん」の独自戦略
そんな中、独自の提供方法やメニューで目を引く「進化系」のおにぎり専門店が好評だ。飲食店事業を手掛けるマリノ（名古屋市）が2022年に始めた「ごちそう焼むすび おにまる（以下、おにまる）」では、炙り焼きにしたご飯とおかずを組み合わせた独自メニュー「ごちそう焼むすび」を看板商品とする。
店内の炙り場で、調理の様子を眺められる「ライブ感」もウリ。国内だけでなく海外でも店舗を増やし、国内は24店、海外は23店まで拡大した（2026年9月中旬時点）。
また、ロイヤルグループのロイヤルコントラクトサービス（東京都世田谷区）では、2026年7月に「てんや」の新業態として、おにぎり天丼専門店「おにどん」を茗荷谷駅内に開業。こちらも「エンタメ性」を重視した店舗づくりで、天ぷらを揚げる様子をあえて見せている。注文後に天ぷらを揚げて仕上げる「揚げたて・作りたて」も特徴だ。
おにぎりブームが落ち着く中、独自戦略を打ち出す「おにまる」と「おにどん」の狙いや反響を聞いた。
