秋の味覚・モンブランが、従来のイメージを覆す「進化系」として注目を集めている。とろとろの食感やザクザクとした触感など、素材も形状も多様化している。
「飲めそうなほど」のとろとろ感
JR東京駅に隣接する大丸東京店では、開店30分前から入り口に長蛇の列ができていた。2025年10月にオープンしたモンブラン専門店「モンブランTHE珀山（はくざん）」の商品を求める客の列だ。
看板商品「THE珀山モンブラン」は毎日午前10時と午後5時の2回販売され、事前の問い合わせでは各回とも販売開始30分以上前に並ぶよう勧められた。記者は午前9時半に列に並び、2個入り2052円（税込み）の商品を購入。冷凍状態で受け取り、冷蔵庫で6時間解凍した。
箱を開けると真っ白な山が二つ並んでいた。「飲めそうなほどのとろとろ感」をうたい文句に、口に入れると和栗の甘い香りが広がる。土台のメレンゲも軽く、綿菓子のようにほどけた。
ドバイチョコがモンブランに進化
さらに目を引くのが、本物の栗のような見た目の「THEドバイ・モンブラン」だ。東京や名古屋などに店舗を構える「バターステイツ by銀のぶどう」が販売する秋限定商品で、1個648円（税込み）。
UAEのドバイ発祥とされる「ドバイチョコレート」は、中東の食材カダイフのザクザクとした食感が特徴で、日本では2年ほど前から人気が高まっている。パンやアイスクリームに広がっていたアレンジが、この秋モンブランにも及んだ。
フォークを入れるとザクッとした手応えがあり、マロンとラムの香りが強く、しっかりとした甘さが広がる。ドバイチョコの特徴であるピスタチオペーストは使われず、カダイフはマロンペーストに練り込まれ、栗の香りと味わいを楽しめる。
和菓子との融合も
進化系モンブランはさらに、和菓子と融合した「くり屋南陽軒」（岐阜県中津川市）の「純栗きんとんモンブラン大福」（税込み3980円）や、マロンペーストの絞りたての風味を楽しめる和栗専門店「和栗や」（本店・東京都台東区）の「モンブランデセル」（ほうじ茶付き税込み1800円）など数多くある。
1903年にパリで創業し、日本にも店舗を構える「アンジェリーナ」の塚尾郁子代表は「モンブランには決まった定義はありません」と話す。モンブランの歴史は16世紀のイタリアにさかのぼり、名前はフランスとイタリアの国境に位置するアルプス山脈の最高峰に由来する。「Mont（モン）」は山、「Blanc（ブラン）」は白の意味で、万年雪をいただく山の姿がモチーフとされる。
現代人が思い浮かべる細い糸状のマロンペーストは、19世紀末から第1次世界大戦前の「ベル・エポック」時代にパリの女性たちの間で流行したヘアスタイルから着想を得たもので、細い糸は女性の髪の毛を表現したとされる。
塚尾さんは「モンブランが新たな形で解釈、表現されるのは、時代を超越したお菓子であることの証しでしょう。これからも様々なモンブランが独創的な形でつくられ、次代に受け継がれていくと思います」と話す。「白い山」のイメージを受け継ぎながら、姿を変え続けるモンブラン。次はどんな「山」が現れるのか。
