星野リゾート「リゾナーレ」夏限定ディナーコース、4施設で地域の恵みをイタリアンに
星野リゾートが展開する「リゾナーレ」は、6月17日から夏限定のディナーコースをメインダイニング「OTTO SETTE（オット セッテ）」で提供開始した。北海道トマム、山梨県八ヶ岳、山口県下関、栃木県那須の4施設で、それぞれの土地の風土や食文化を生かしたイタリア料理が楽しめる。期間は9月15日までで、営業時間や期間は施設によって異なる。予約は公式サイトで受け付けている。
トマム：北海道の夏を代表する食材を「美しい組み合わせ」で
リゾナーレトマム（北海道）の「OTTO SETTE TOMAMU」は、「Bella Combinazione（ベッラ コンビナツィオーネ）」をコンセプトに、北海道の旬の食材を最大限に活かしたイタリア料理を提供。夏限定コースでは、「赤肉メロンとトキシラズの冷製カペッリーニ」が登場。完熟メロンの果肉と果汁を使ったソースに、希少な夏鮭「トキシラズ」を合わせ、燻製の香りがメロンの甘みと鮭の旨みを引き立てる。メインの「鹿肉のカルトッチョ」は、夏鹿の繊細な旨みを笹で包み焼きにし、ファーム星野のモッツァレラを使ったグラタンを添えている。
八ヶ岳：山梨県産桃を主役にした夏野菜のイタリアン
リゾナーレ八ヶ岳（山梨県）の「OTTO SETTE」は、「Vino e Verdura（ヴィノ エ ヴェルデューラ）」をコンセプトに、野菜を中心としたイタリア料理を提供。夏限定メニューには、「桃のガスパチョ」がラインナップ。生産量日本一の山梨県産桃に、セロリやキュウリ、パプリカなどの夏野菜を合わせ、ブラータチーズのコクが加わる。さらに、「桃とトマトの冷製カペッリーニ」は、桃と甘みを増したトマトのソースに生ハムの塩味がアクセントとなり、爽やかな味わいを楽しめる。
下関：ふぐを前面に出した夏のイタリアンコース
リゾナーレ下関（山口県）の「OTTO SETTE SHIMONOSEKI」は、「Il Fascino Di Fugu（イル ファッシノ ディ フグ）」をコンセプトに、前菜からメインまで全てのメニューにふぐを使用。夏限定コースでは、「ふぐとイカのタヤリン」が登場。夏が旬のイカとふぐを組み合わせたパスタに、ふぐの卵巣の糠漬け「ふぐの子」をかけてコクと旨みをプラス。メインの「ふぐのサルティンボッカ」は、ふぐの身に牛肉の生ハムを重ね、白ワインとバターのソースにレモンやケッパーの酸味とハーブの香りを合わせた。
那須：自家製野菜と稚鮎で夏を感じるイタリアン
リゾナーレ那須（栃木県）の「OTTO SETTE NASU」は、「Regione×Regione（レッジオーネ×レッジオーネ）」をコンセプトに、那須とイタリアの地域食材を掛け合わせた料理を提供。夏限定コースでは、「農園のピンツィモーニオ」が冷前菜として登場。施設内の農園「アグリガーデン」で収穫した夏野菜をスティック状にし、バーニャフレッダとともに楽しめる。パスタ「稚鮎と胡瓜のフェデリーニ」は、旬の稚鮎とキュウリを合わせ、うるか（鮎の塩辛）ソースとジェノベーゼで仕上げた。
