読売中高生新聞とレシピ動画サイト「クラシル」がお届けする「かんたん食堂Ｃａｎ！Ｔｅｅｎ」。今回は、「韓国の味 そうめんでビビン麺」のレシピを紹介します。そうめんに、コチュジャンやごま油がきいたたれをよく絡ませたひと皿です。箸が止まらないおいしさです！
材料（２人分）
- そうめん…２００ｇ
- 鶏ささみ…２本（１００ｇ）
- 料理酒…大さじ２
- 塩…ひとつまみ
- ロースハム…４枚
- キュウリ…１本
- キムチ…１００ｇ
- コチュジャン…大さじ３
- ごま油…大さじ２
- いり白ごま…大さじ２
- 酢…大さじ１
- しょうゆ…大さじ１
- 砂糖…大さじ１
- 温泉卵…２個
- のり（ちぎっておく）…適量
作り方
〈１〉キュウリは４等分して細切り、ロースハムは半分に切り、細切りにする。鶏ささみをほぐす
〈２〉鶏ささみの筋を取り、耐熱皿に入れて、料理酒と塩をふる。ラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で２分ほど加熱する。粗熱を取り、粗くほぐす。料理酒をかけることで、臭みを抑え、パサパサになることを防ぎます。
〈３〉鍋に湯を沸かし、沸騰したらそうめんを入れて、パッケージの表示にある時間通りにゆでる。
〈４〉そうめんをゆで終わったら湯を切り、流水でよく洗う。
〈５〉ボウルにコチュジャン、ごま油、いり白ごま、酢、しょうゆ、砂糖を入れて混ぜる。
〈６〉水を切ったそうめん、キュウリとハム、鶏ささみ、キムチを加えてよく混ぜ合わせる。
〈７〉器に盛りつけ、温泉卵、のりをのせて完成！
「ビビン」の意味は「混ぜる」
ビビン麺は韓国発祥の冷たい麺です。本場ではもちもちした麺とコチュジャンをベースにしたたれを混ぜ、ゆで卵やキュウリ、ゆでた肉をトッピングします。今回は、手に入れやすいそうめんで代用しました。冷麺と似ていますが、汁がなく、たれを麺に絡ませるのがビビン麺。「ビビン」は韓国語で「混ぜる」という意味です。たれと麺をしっかり混ぜていただきましょう！
オクラと豚しゃぶでアレンジがオススメ
具材をオクラと豚しゃぶに変えてみましょう。オクラは塩少々をふってまな板の上でコロコロしてから洗います。ヘタの先を切り落としてガクをむき、つまようじで数か所に穴を開けます。耐熱皿においてふんわりラップして電子レンジ（６００Ｗ）で４０秒ほど加熱。粗熱を取って切ります。豚しゃぶは料理酒小さじ１をかけてほぐしてから、電子レンジで２分ほど温めます。
