にんべん公式X（@ninben_PR）が、暑い日にも食欲をそそる「焼きなすのよだれ豚」のレシピを紹介している。なすは炒める前に電子レンジで加熱することで、調理時間を短縮しながら、とろとろの食感に。豚肉と合わせれば、ご飯が進むボリュームおかずが完成する。
なすは先にレンチン！ とろっとろ食感に
今回のレシピでポイントとなるのが、なすの下ごしらえだ。なすはヘタを取って乱切りにし、サラダ油を絡めてから耐熱容器へ。ラップをして600Wの電子レンジで2分半加熱する。あらかじめレンジで火を通しておくことで、フライパンで一から炒めるよりも時短になり、なすもやわらかく、とろっとした食感に仕上がるという。
その後、フライパンで豚こま肉を炒め、火が通ったところでレンジ加熱したなすを投入。なすに焼き目がつくまで炒めれば、メインの具材は完成だ。
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“たれ”には酢やごま油をプラス
仕上げにかける「うまだれ」も手軽に作れる。使うのは『つゆの素』に、酢、ごま油、にんにくチューブ、いりごまを加えたもの。混ぜ合わせるだけで、夏にぴったり、さっぱりしながらもコクのあるたれになる。
炒めた豚肉となすを皿に盛り、このうまだれをたっぷりとかけ、小ねぎを散らせば完成。まだまだ暑さが残る時期にも食べやすく、肉も野菜もしっかり食べられる「しっかり系おかず」に仕上がる。
