山形県鶴岡市のラーメン店が、2年をかけて開発した「嚥下（えんげ）食」ラーメンの提供を始めた。誰もがおいしく食べられるよう工夫されており、高齢者や嚥下機能に不安がある人にも安心して楽しめる一品となっている。
開発の背景とこだわり
このラーメンは、通常のラーメンと同様の味わいを保ちながら、飲み込みやすいように調整されている。開発には2年の歳月が費やされ、麺の硬さやスープのとろみなど、細部にわたって試行錯誤が重ねられた。
提供の詳細
店舗では、この嚥下食ラーメンを通常メニューとして提供している。価格や具体的な提供時間帯などについては、店舗に問い合わせる必要がある。
—
