「立ち食いそば」といえば、忙しく働く人がちょっとの時間にさっとかき込めて、かつ安価に優しい「庶民の味方」というイメージがあるはずだ。
選挙運動中の政治家が「立ち食いそば」をアピール
それを利用するのが、選挙運動中の政治家だ。普段はミシュランだなんて高級店で会食をしているのに、この時期になると急にネットやSNSで「立ち食いそば」をすすめる写真などをアップする。今回の参議院選挙でも、何人称かが選挙区で展開する立ち食いそばチェーン「名代（なだい） 箱根そば」（以下、箱根そば）の名前を挙げて発信している。
「生放送前に箱根そばで腹ごしらえ。安定の天麩羅そばでエネルギーチャージ完了」
「箱根そばパワーで頑張ります！」
ただ、そんな「庶民の味方」というイメージもこれから大きく変わっていくかもしれない。報道によると「進化系立ち食いそば」なる新しいムーブメントが起きているというのだ。
「名代 箱根そば」の店舗（出典：箱根そばのFacebookページ、以下同）
最近は、都心の一等地でスターバックスのすぐ隣に、おしゃれなカフェのような立ち食いそば店が新たにオープンするほか、「グリーンカレーつけそば」など、斬新なメニューを提供する店が増えているのだ。
「進化系」立ち食いそばメニューが続々 東京・日本橋は「グリーンカレー」、京都では「セリ」「ワイン」とのコラボも（FNNプライムオンライン 2026年1月29日）
「はいはい、どうせインバウンド対応でしょ」とシラける人も多いかもしれない。ご存じのない方もいらっしゃると思うが、実は今、世界的に「そば」の人気が急上昇している。
「世界が熱狂…日本のそば なぜ、知る人ぞ知る『老舗のそば店』に外国人？」（テレ朝NEWS 2025年12月20日）によれば
健康志向や、より日本っぽい食事を求める人々に大きな支持を集め、今やラーメンに次ぐ人気だという。そのため都心の立ち食いそばが外国人観光客で盛況なのはもちろん、東京では、そばの名産地として知られる調布市の「深大寺そば」や、老舗店なども外国人観光客が押しかけている。
つまり、「進化系立ち食いそば」が増えている現状は、東京、大阪などにおしゃれなラーメン店、餃子店、和牛専門の焼肉店などが続々と増えているのと同じで、過去最多となる4268万人の訪日外国人観光客と、彼らがもたらす9.5兆円という過去最大の観光消費が「追い風」になっているのだ。
「立ち食いそば」は誰のものか
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