ユウキ食品が公式Xで、いつものそうめんをタイ風に楽しむアレンジレシピを紹介している。使うのは、サバの水煮缶やグリーンカレーペースト、ココナッツミルクなど。「夏のそうめんマンネリを打破」として、そうめんをエスニックな味わいで楽しめる「カノムチーン風そうめん」だ。
そうめんをタイの定番料理「カノムチーン」風に
「カノムチーン」はタイで親しまれているカジュアルな麺料理。日本のそうめんのような麺に、好みのカレーなどをかけて食べる料理だ。ユウキ食品は、サバの水煮缶を使って手軽にアレンジを提案している。
そうめんに添える具材として玉ねぎや赤パプリカ、パクチーなどを用意。つけだれにはサバの水煮缶を汁ごと使い、グリーンカレーペースト、ココナッツミルク、ナンプラー、砂糖を組み合わせる。サバ缶を取り入れることで魚のうまみが加わり、グリーンカレーのつけだれが麺によく絡むのもポイント。
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グリーンカレーと聞くとハードルが高そうだが、ペーストを利用すれば手軽だ。暑い時期に登場回数が増える一方、めんつゆだけでは味に飽きてしまいがちなそうめん。サバ缶とグリーンカレーでがらりと雰囲気を変えるアレンジはこれからの時期に試してみたくなるメニューだ。
材料と作り方（2人分）
材料
- そうめん … 4束（200g）
- さば水煮缶 … 1缶（190g）
- なす … 1個（7〜8mm角切り）
- 赤パプリカ、玉ねぎ … 各1/8個（7〜8mm角切り）
- ［A：カレー］
- グリーンカレーペースト … 1袋（50g）
- ココナッツミルク … 1/2缶（200g）
- ナンプラー … 小さじ1/2
- 砂糖 … 大さじ1/2
- トッピング用：赤パプリカ薄切り、パクチー（お好みで）
作り方
- フライパンになす、パプリカ、玉ねぎ、水（1・1/2カップ）を入れて熱する。
- 煮立ったらさば缶（汁ごと）と［A］を加え、混ぜながら5分ほど煮る。
- 表示通りゆでて冷水で締めたそうめんを器に盛り、パプリカやパクチーを添える。２で作ったカレーをかけていただく！
