カット野菜は必要な分だけ購入できる便利な食品ですが、「保存しているうちに切り口から傷んでしまう」「最後のほうは鮮度が落ちてしまう」と感じたことはありませんか。実は、使う順番を少し変えるだけで、鮮度を保ちやすくなる野菜もあります。
カット白菜を長持ちさせるコツ
スーパーの野菜売り場で15年間働いてきた青髪のテツさんの著書『いますぐ使える！ 青果部エキスパート店員の「野菜・果物」のネタ帳』（宝島社）によると、カット白菜は内側の葉から使うことで長持ちするとのことです。
白菜は中心部分に成長点があり、ここが生きていると周りの葉の栄養を吸い取ってしまいます。カット白菜を保存する場合は、先に内側の葉を使い、成長点を早めに取り除くのがポイントです。残りの葉の鮮度を保ちやすく、最後までシャキシャキ感を楽しめます。
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その他の野菜の保存テクニック
書籍内ではほかにも、さつまいもの芽に毒はあるか、ブロッコリーに付いた白い粉の正体、しわしわミニトマトの復活方法などについても解説されています。
『いますぐ使える！ 青果部エキスパート店員の「野菜・果物」のネタ帳』（宝島社）は1,650円（2026年7月1日時点）で販売中です。
