築地銀だこは、15日に放送されたTBSテレビ『ジョブチューン ～アノ職業のヒミツぶっちゃけます！』の人気企画「超一流料理人ジャッジ」に挑戦し、新商品を含む8品が「合格」、そのうち5品が審査員全員から「合格」と評価される「満場一致合格」となった。
「築地銀だこVS超一流職人 従業員イチ押し！商品TOP10」
この企画では、価格に見合った本当においしい商品なのかを超一流料理人が本気でジャッジ。7人の一流料理人が判定し、4人以上が認めた商品が「合格」となる。
今回のチャレンジでは、「築地銀だこ」の人気商品から「銀だこハイボール酒場」の新商品まで、自慢の商品10品をエントリー。さらに、関東ローカルで放送された前哨戦の1品を含む、全11品が超一流料理人によるジャッジを受けた。目標としていた9品合格にはわずかに及ばなかったものの、8品が合格し、そのうち5品が「満場一致合格」という高い評価となった。
新商品や人気商品の詳細
今回ジャッジを受けた商品の中には、「銀だこハイボール酒場」の新商品として10日より順次販売を開始したおつまみメニューも含まれる。人気のたこ焼から新たに登場するおつまみメニューまで、各商品の特徴や価格、販売店舗などを紹介する。
従業員イチ押し商品TOP10（価格は全て税込）
第1位『さっぱりおろし天つゆ ねぎだこ』※合格
価格：1舟8個入り持ち帰り810円
販売店舗：築地銀だこ・銀だこハイボール酒場（一部店舗を除く）
【一流料理人のコメント】銀だこのたこ焼に添えられた「天つゆ」は、塩気が控えめでほんのり甘く、たっぷりの大根おろしと相性抜群でした。後味がとても爽やかで、最後までおいしくいただけます。
第2位『たこつくね』※満場一致合格
価格：店内飲食418円※店内飲食のみ
販売店舗：銀だこハイボール酒場限定販売
対象外店舗：池袋駅北口店、浅草三ちゃん横丁、豊洲千客万来店、品川港南口店、五反田店、神田駅南口店、E・ZO店
【一流料理人のコメント】和食の定番である「真薯（しんじょ）」を、銀だこらしくアレンジした斬新なアイデアが素晴らしいです。お箸を入れた瞬間に中から出汁があふれ出し、口いっぱいに旨みが広がって、とてもおいしかったです。
第3位『ソース焼そば』※満場一致合格
価格：店内飲食748円
販売店舗：銀だこハイボール酒場限定販売
対象外店舗：サンモール中野店、神田駅南口店、広島流川店
【一流料理人のコメント】麺はモチモチとした食感で、香ばしいソースの香りが食欲をそそります。食材ごとに火入れのタイミングを変えることで、それぞれの食感や旨みが一番良い状態に仕上がっていて、全体のまとまりも素晴らしい。つい箸が止まらなくなるほど、めちゃくちゃおいしかったです！
第4位『燻製ポテトサラダ（改良版）』※不合格
価格：店内飲食528円※店内飲食のみ
販売店舗：銀だこハイボール酒場限定販売
対象外店舗：池袋駅北口店、浅草三ちゃん横丁、豊洲千客万来店、E・ZO店
【一流料理人のコメント】ハイボールに合わせた商品という狙いはしっかり伝わりました。一方で、食感や香りの強い具材が多く、それぞれが主張しているため、じゃがいもの良さが少し埋もれている印象。もう少し具材を絞ることで、じゃがいも本来のおいしさを際立たせても良いのではと感じました。
第5位『博多の味やまやの ゆずねぎ明太』※合格
価格：1舟8個入り持ち帰り810円
販売店舗：築地銀だこ・銀だこハイボール酒場（一部店舗を除く）
【一流料理人のコメント】本場仕込みの「博多の味やまやの明太だれ」が絶品でした！たこ焼を箸で割ってから九条ねぎと別添えのゆずだれを合わせると、旨味が口いっぱいに弾けて、より一層奥深いおいしさが楽しめると思います。
第6位『鶏の燻したたき』※満場一致合格
価格：店内飲食528円※店内飲食のみ
販売店舗：銀だこハイボール酒場限定販売
対象外店舗：サンモール中野店、池袋駅北口店、都立大学駅前店、浅草三ちゃん横丁、アトレ大船店、ミーツ国分寺店、豊洲千客万来店、品川港南口店、神田駅南口店、新橋店、赤坂見附店、渋谷東口店、蒲田西口店、新宿東宝ビル店、大塚南口店、五反田店、 千葉駅前店、TXアベニュー八潮店、広島流川店、E・ZO店
【一流料理人のコメント】一口食べた瞬間から、燻した香りと鶏肉ならではの食感、旨みが口いっぱいに広がる。親鶏を選定することで食べ応えもあり、鶏肉を熟知した職人だからこそ引き出せる味わいだと感じました。このクオリティをこの価格で提供できることも含めて、非常に完成度の高い商品だと思います。
第7位『白いとん平焼』※不合格
価格：店内飲食638円※店内飲食のみ
販売店舗：銀だこハイボール酒場限定販売
対象外店舗：サンモール中野店、池袋駅北口店、浅草三ちゃん横丁、アトレ大船店、ミーツ国分寺店、豊洲千客万来店、品川港南口店、五反田店、神田駅南口店、TXアベニュー八潮店、広島流川店
【一流料理人のコメント】見た目のインパクトがあり、白身の使い方もとても良いと思います。一方で、一番下にある黄身の火入れをもう少し工夫することで、全体の食感や味わいがさらに良くなると思います。
第8位『肉巻きおにぎり棒』※合格
価格：店内飲食396円※店内飲食のみ ※一部店舗にて価格が異なる
販売店舗：銀だこハイボール酒場限定販売
対象外店舗：サンモール中野店、浅草三ちゃん横丁、池袋駅北口店、アトレ大船店、ミーツ国分寺店、神田駅南口店、TXアベニュー八潮店、広島流川店
【一流料理人のコメント】ワンハンドで手軽に食べられ、豚肉も一口で噛み切りやすいよう工夫されていて、食べやすかったです。大葉の爽やかな香りとゴマの風味が良いアクセントになっていて、後味もさっぱり。おつまみとしてはもちろん、シメにも丁度良い一品だと思います。
第9位『クロワッサンたい焼 プリン』※満場一致合格
価格：1匹持ち帰り302円
販売店舗：築地銀だこ／銀のあんクロワッサンたい焼 取扱店舗限定※期間限定商品
【一流料理人のコメント】香ばしい特製クロワッサン生地に包まれた、コクのあるカスタードと上品なカラメルの風味が相性抜群です。ほろ苦さを抑えたマイルドなカラメル仕立てで、家族みんなで味わえるのも魅力。もう1枚手に取りたくなる満足感あふれるおいしさでした。
第10位『コク旨コンビ てりたま』※合格
価格：1舟8個入り持ち帰り810円
販売店舗：築地銀だこ・銀だこハイボール酒場（一部店舗を除く）
【一流料理人のコメント】店内で手作りされている新鮮な「たまごサラダ」と、コクのある卵黄マヨネーズの組み合わせが、旨味たっぷりのてりやきソースと相性抜群でした。毎日ゆで卵から丁寧に作られているからこそ、そのこだわりが一口ごとにしっかり伝わってきます。
11位『魚介系 旨味たこ焼』※満場一致合格
価格：1舟8個入り持ち帰り810円
販売店舗：築地銀だこ・銀だこハイボール酒場（一部店舗を除く）
【一流料理人のコメント】銀だこ本来の美味しさをストレートに堪能できる一品で、豊かに広がる出汁の香りと風味が印象的でした。仕上げに別添えの「かつおぶし」をかけることで魚介の旨味がより一層引き立ち、最後まで大満足のおいしさでした。
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