そうめんをもっと美味しく楽しみたいあなたへ。フランス料理の巨匠、三國清三シェフが考案した、簡単で絶品のそうめんアレンジレシピをご紹介します。本記事は、三國氏の著書『ザ・シェフ三國の究極家庭おかず』から一部を抜粋したものです。
そうめん愛あふれる三國シェフ
三國シェフは、食べ物の中で一番好きなのは「ほや」ですが、2番目はそうめんだと語ります。ラーメンもうどんも好きですが、そうめんは一年中毎日食べてもいいほど。その好きすぎる理由は、めんが細く、余計な味がせず、シンプルすぎるほどシンプルなところにあるのかもしれません。基本のめんつゆで食べることが多いですが、ほかのつゆもおすすめ。しかし、一番おいしい食べ方は、生のあわびをスライスし、そうめんを入れた氷水に浮かせて一緒に食べることだそうです。これは一度試していただきたい逸品です。
基本のめんつゆレシピ
そうめんにぴったりなこのめんつゆは、冷やしうどんにも合います。作りやすい分量でご紹介します。
材料
- A
- 水：500mℓ
- 昆布：5g
- B
- みりん：50mℓ
- しょうゆ：50mℓ
- 塩：ひとつまみ
- かつお節：15g
※だしパックを使う場合は昆布とかつお節は不要。水500mℓでパックを煮出し、Bを加えてひと煮立ちさせればOKです。
三國流そうめんつゆアレンジ3種
基本のつゆをベースに、三國シェフならではのアレンジを3つご紹介します。
1. ごま油香る和風つゆ
基本のつゆに、ごま油を小さじ1杯加えるだけ。香ばしさが加わり、食欲をそそります。お好みで白ごまをふっても。
2. トマトとバジルの爽やかつゆ
基本のつゆに、すりおろしたトマト1/2個分と、刻んだバジルを加えます。さっぱりとした味わいで、夏バテ気味の時にもぴったり。
3. 辛味噌ピリ辛つゆ
基本のつゆに、味噌大さじ1杯、豆板醤小さじ1/2杯を溶かし入れます。ピリッとした辛さがそうめんによく合い、食欲が増します。
北海道のご当地料理「ラーメンサラダ」
さらに、北海道のご当地グルメ「ラーメンサラダ」もご紹介。冷やしラーメンをサラダ感覚で楽しめる一品です。
材料（2人分）
- 中華麺（生）…2玉
- レタス…4枚
- きゅうり…1本
- ハム…4枚
- トマト…1個
- ゆで卵…2個
- マヨネーズ…大さじ4
- ごまドレッシング…大さじ2
- 酢…小さじ1
作り方
- 中華麺は表示通りにゆで、冷水でしめて水気を切る。
- レタスは食べやすい大きさにちぎり、きゅうりは斜め切り、ハムは半分に切る。トマトはくし形に切る。
- ボウルにマヨネーズ、ごまドレッシング、酢を混ぜ合わせてドレッシングを作る。
- 器に麺を盛り、野菜とハム、ゆで卵をのせ、ドレッシングをかけて完成。
これらのレシピで、そうめんやラーメンサラダをもっと楽しんでください。三國シェフならではのアイデアが満載です。
