ファミリーマートは8月11日、「さっぽろ純連監修 冷し味噌ラーメン」（646円）を全国のファミリーマートで発売する。
冷しラーメンが全国区に
山形県や福島県（喜多方市）のご当地麺として知られていた「冷しラーメン」は、近年、長期化する猛暑を背景に、東京を中心とした有名ラーメン店でも夏の限定メニューとして販売されている。それにより、スープまで冷たいラーメンというスタイルは全国各地へ一気に広がった。
ラーメンを冷たい状態でおいしく提供するためには、単に温度を下げるだけでは不十分。温かいスープは脂の旨味を感じやすい一方で、冷たい状態では味のバランスをとるのが難しく、また、脂が固まると食感にも悪影響が出てしまう。そのため冷しラーメンには、「冷たくても満足感のある、やみつきになるスープ」「冷たいスープでも食感が良い麺」など、いくつかの工夫が施されている。
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こだわりのスープとトッピング
今回、スープには炒めた味噌を使用して旨みを引き出しながら、豚骨のコクとにんにく・生姜の風味を効かせ、やみつきになる味わいに仕立てた。トッピングには、チャーシュー、ゆで玉子、コーン、ピリ辛味の白髪ねぎ、青ねぎを使用している。
