松江市にある「スーパーマーケット ハロー」が、地元食材にこだわった独自の総菜を次々と開発し、全国的なコンテストで最優秀賞を受賞するなど高い評価を得ている。同店の総菜は売り上げの約6割を占める主力部門に成長した。
満車の駐車場、総菜売り場に行列
7月2日午前11時過ぎ、20台以上収容できる店舗併設の駐車場はすでに満車となっていた。コンビニエンスストアより少し大きな店内では、大勢の客が好みの総菜を選び、レジ付近には行列ができていた。
総菜売り場は店舗の半分以上を占める。松江の食文化を伝える「八種の具材香る 島根和牛 松江蒸し寿司」や、おでんとうどんを組み合わせた「宍道湖しじみの松江おどん」、木次パスチャライズ牛乳を使った「宍道湖しじみ醤油キャラメルみるくぷりん」などが人気だ。
蒸し寿司を買った80歳代の女性は「週1、2回来ている。自宅では作れない総菜がたくさんあって見るだけで楽しい」と話した。
転機はフルーツサンド、高価格帯の商品開発へ
ハローは2007年、別の場所から松江市西法吉町に移転。当初は青果、鮮魚、精肉、総菜の4本柱を掲げたが、総菜は担当スタッフが少なく、売り場面積も売り上げも4番手だった。
転機は21年4月に訪れた。フルーツサンドが各地で流行していた時期で、ハローでは高品質の果物を扱っていたため、加工して販売することを決めた。価格は500円以上とし、1000円近い商品も店頭に陳列すると、想像以上に売れた。
それまでは安さを売りにする商品が多かったが、価格は高めでも商品の完成度にこだわり、県産食材をできる限り使った「他にないもの」を目指すようになった。
全国大賞で2年連続受賞、強化続ける
一般社団法人全国スーパーマーケット協会が主催する25年の「お弁当・お惣菜大賞」では、松江おどんが麺部門で最優秀賞を受賞。26年には同部門で「奥出雲舞茸とあごだし醤油ｄｅ糸こん入りヘルシーパスタ」が優秀賞に選ばれた。
運営会社「ハートピアコーポレーション」では約50人が働き、半数ほどが総菜作りに関わる。商品開発製造部の3人が新メニュー開発に取り組み、チーフの井上紘子さん（38）は「おいしさはもちろん、印象に残る総菜を作りたい」と意気込む。
大手スーパーなど競合店は多いが、田中幸太郎社長は「今後も総菜部門を強化し、よりおいしいものを届けたい。他店舗がまねできない唯一無二のスーパーを目指す」と話した。
