レインズインターナショナルが展開する「しゃぶしゃぶ温野菜」は、7月15日より「韓国フェア」を開催する。今回のフェアは「体に優しく、良いものを」をテーマに、韓国で親しまれている鍋料理と、韓国の食卓に根付く「パンチャン文化」を取り入れた期間限定フェアとなる。辛さだけではない、韓国鍋の多彩な魅力が楽しめる内容だ。
韓国鍋の販売期間とコース概要
韓国鍋の販売期間は7月15日から9月15日まで。対象コースは、「豚コース（お肉全6種）」4,378円、「牛コース（お肉全10種）」4,708円、「黒毛和牛コース（お肉全11種）」5,918円、「霜降り黒毛和牛コース（お肉全12種）」7,568円。小学生未満は無料、小学生は半額、60歳以上は500円引きとなる。
2種のだしで味わう韓国鍋
今回のフェアでは、2種類の韓国風だしが楽しめる。「海鮮チゲだし」は、魚介の旨みと唐辛子の辛味を生かした韓国を代表する鍋料理の一つ。温野菜では、コチュジャンや粉唐辛子、ニンニクに加え、あさり・カニ・オキアミなどの魚介エキスを合わせることで、奥深い味わいに仕立てた。複数の魚介が織りなす濃厚なコクと、唐辛子のほどよい辛味が調和した「旨辛」な味わいが特徴だ。
もう一つの「コムタンだし」は、淡い乳白色が特長の韓国を代表する伝統的なスープ。牛肉や牛骨などを煮込んだもので、牛の旨みが溶け込んだまろやかでやさしい味わいが魅力。温野菜では、野菜やお肉などの素材本来の美味しさを引き立てるよう、牛の旨みをじっくり引き出しながらも、すっきりとした後味に仕立てた。
さらに、韓国料理に欠かせない万能調味料「ヤンニョンジャン」も提供。唐辛子、ニンニク、醤油、生姜などを合わせて作り、ピリッとした辛味に加え、発酵由来の旨みとコクが特徴で、料理全体の味を引き締める。
韓国の食卓を彩る「パンチャン（副菜）」
パンチャン（小皿料理）をイメージしたメニューとして、「三種の国産野菜ナムル」「ピリ辛韓国きゅうり」「ロゼクリームトッポギ」「豆乳冷麺（温野菜流コングクス）」が登場する。
「三種の国産野菜ナムル」は、韓国の定番副菜であるナムルを、オクラ、甘にんじん、豆もやしを使って仕上げた。ごま油と塩をベースに、ニンニクの香りをほどよく効かせることで、素材の持つ自然な甘みと旨みを引き立てている。シャキッとした食感とやさしい味わいが楽しめるヘルシーでバランスの良い一品だ。
「ピリ辛韓国きゅうり」は、ヤンニョンジャンで仕上げたピリ辛味の韓国風きゅうりおつまみ。きゅうりのみずみずしくさっぱりとした食感に、ヤンニョンジャンの程よい辛味と旨みが加わり、あとを引く味わいになっている。
「ロゼクリームトッポギ」は、韓国で人気のロゼクリームトッポギを、牛乳・生クリーム・シュレッドチーズにヤンニョンジャンを合わせ、温野菜流にアレンジ。ヤンニョンジャンのほどよい辛味と、クリームのまろやかなコクが絶妙に調和したやさしい味わいが特徴で、辛いものが苦手な人でも食べやすい一品だ。
「豆乳冷麺（温野菜流コングクス）」は、すりつぶした大豆から作った冷たい豆乳スープに麺を合わせた、韓国の夏を代表する冷たい麺料理。温野菜では、利尻昆布だし・豆乳だし・ごまだれを独自に合わせ、濃厚でありながら飲み飽きない味わいに仕上げた。
その他の副菜と季節野菜
このほか、前菜や逸品料理、サラダなど、食事の合間の箸休めからお酒のおともまで、幅広く楽しめる副菜を豊富に取り揃えている。食べ放題の全コースでは、これらの定番メニューに加え、期間限定メニューも食べ放題で楽しめる。
韓国鍋におすすめの国産野菜として、夏が旬の「白ナス」と「オクラ」も登場。みずみずしくやわらかな白ナスは、しゃぶしゃぶにすることでとろけるような食感に。オクラはほどよい粘りとシャキッとした食感が特徴で、韓国鍋との相性も抜群だという。
韓国の夏を感じるデザートと御膳スタイル
デザートには「ヨーグルトアイスとレモンのピンス」が登場。韓国で人気のヨーグルトアイスと、韓国の夏の定番デザート「ピンス」を組み合わせた夏にぴったりの韓国風デザートで、レモンのさっぱりとした酸味とクリーミーなヨーグルトアイスが調和している。
また、夏限定メニューを気軽に楽しめる御膳スタイル（食べきりセット）として、「海鮮チゲ鍋御膳」と「コムタン鍋御膳」を一人前2,838円で販売。セット内容は、お肉（3皿）に加え、季節野菜の白なす・オクラ・洒羅ねぎと、こだわり野菜盛り、三種の国産野菜ナムル、豆乳冷麺（温野菜流コングクス）、選べる〆またはごはん、デザートのヨーグルトアイスとレモンのピンス。おだしは、海鮮チゲだしまたはコムタンだしに加え、8種類から選べるおだしを組み合わせた「二色鍋」で提供される。
