シャトレーゼは、樹上で完熟した香り豊かな桃を使用したスイーツが並ぶ「ももフェア」を、全国のフェア実施店舗にて7月3日より順次開催する。一部商品は先行販売中だが、7月3日からのフェア限定商品販売開始に合わせて本格展開する。
完熟桃のこだわりと製造工程
太陽の光をたっぷり浴びて樹上で完熟した「完熟桃」は、やわらかな果肉と豊かな甘み、芳醇な香りが特徴。非常にデリケートで傷みやすく、一般的な流通にはのせにくい貴重な桃だが、「一番おいしい状態の桃をお届けしたい」という想いから、契約農家と協力し、完熟桃を使用したスイーツづくりを実現した。収穫した桃は山梨県から全国の店舗へ直送し、ケーキマイスターが店で一つひとつ丁寧にカットして仕上げる。切りたてならではのみずみずしい果汁と芳醇な香りを楽しめる。
フェア限定商品のラインナップ
「山梨県産完熟桃のまんまるレアチーズタルト」は、完熟桃を1/2個使用した贅沢なタルトで、価格は669円。香ばしいタルトに北海道産クリームチーズのレアチーズクリームとホイップクリーム入りカスタードクリームを合わせ、完熟桃をトッピング。販売期間は7月1日から7月26日まで。
「山梨県産完熟桃のフルーツボンブケーキ」は、桃風味のクリームとフリーズドライ苺入りフランボワーズムースを組み合わせたボンブ型ケーキに、店でカットした完熟桃のスライスを飾った。価格は486円、販売期間は7月1日から7月26日まで。使用する桃のうち山梨県産は79％。
「山梨県産完熟桃のフルーツパフェ」は、完熟桃を主役にレッドドラゴンフルーツやラズベリーを合わせた多層仕立てのパフェで、価格は507円。レッドドラゴンフルーツミントゼリー、ラズベリー桃ムース、桃ゼリー、ナタデココシロップ漬け、桃果肉入りソースなどを重ね、仕上げに完熟桃を飾る。販売期間は7月1日から7月26日まで。山梨県産桃の使用率は77％。
「山梨県産完熟桃のレアチーズタルト」は、完熟桃をふんだんに使用した華やかなタルト。直径15cmで価格は3,240円。サクサクのタルトにフランス産クリームチーズのレアチーズクリームとカスタード入りホイップクリームを絞り、店でカットした完熟桃を敷き詰めている。販売期間は7月1日から7月26日まで。
旬の白桃を味わう季節限定ケーキ
「山梨県産白桃と苺のプレミアムフレジェ」は、白桃を断面と天面に使用した桃づくしのフレジェ。周囲に白桃をあしらい、甘酸っぱい苺とホワイトチョコクリームを重ねた。天面の白桃はレモン・ミントシロップに漬け込み爽やかな風味に。価格は799円で、ももフェア実施店舗にてフェア期間中のみ購入可能。
「北海道産純生クリーム使用 プレミアムショート山梨県産白桃&苺」は、白桃と夏苺をふんだんに使用したショートケーキ。価格は702円、販売期間は7月3日から7月31日まで。山梨県産桃の使用率は97％。
「まんまる白桃ケーキ」は、鮮やかなピンク色の桃をモチーフにしたケーキで、価格は432円。ミルク感あふれるパンナコッタにスポンジと白桃ムースを重ね、ラズベリーソースを忍ばせている。販売期間は7月1日から9月17日頃まで。アルコールを含むため、子供やアルコールに弱い方は注意。
「ひょっこりしろくまの白桃ソーダゼリー」は、しろくまをモチーフにした夏向けスイーツ。価格は410円、販売期間は7月1日から9月17日頃まで。ソーダ風味ゼリーにヨーグルトクリーム、白桃シロップ漬け、ナタデココを合わせ、子供も安心して食べられるやさしい味わい。
気軽に楽しめるひんやりスイーツ
「和涼白桃クリームあんみつ」は、旬の白桃を使用した季節限定のクリームあんみつ。価格は388円、販売期間は6月24日から8月25日頃まで。自家炊き粒餡、白桃シロップ漬け、マンゴーシロップ漬け、白桃ゼリー、塩豆、白玉風団子、寒天を組み合わせ、ホイップクリームでまとめ、黒蜜をかけて楽しむ。
「山梨県産白桃のふんわりロール」は、白桃果肉を使用したロールケーキで、価格は194円。しっとりとしたスポンジで、白桃ダイス入りのカスタードクリーム入り白桃ホイップクリームを巻いている。販売期間は6月24日から8月25日頃まで。
「山梨県産白桃杏仁豆腐」は、なめらかな杏仁豆腐に白桃ピューレ入りの白桃ソースとホイップクリームを合わせたデザート。価格は194円、販売期間は6月24日から8月25日頃まで。
「やわらか氷バー 山梨県産白桃」は、専門店のミルク白桃かき氷をイメージしたアイスバー。1本97円、6本入496円。白州名水の氷と白桃果肉入りの白桃ミルク風味アイスを合わせたかき氷を、山梨県産白桃アイスで包んだ。販売期間は6月12日から9月下旬頃まで。山梨県産白桃は果汁・果肉のうち85％使用。
「果実食感バー 白桃」は、冷凍した桃のようなねっとり食感のアイスバー。1本81円、6本入399円。白桃ピューレをふんだんに使用し、ねっとりとした食感とみずみずしい甘みと香りを楽しめる。販売期間は4月10日から9月下旬頃まで。他のアイスに比べ溶けやすいので注意。
