大衆寿司居酒屋「鮨 酒 肴 杉玉」は6月16日より、毎年恒例のうなぎと鱧のフェアを土用の丑の日に向けてひと足早く開始する。今回の主役は、一度も蒸さずに生のうなぎを火で焼き上げることで旨味を閉じ込め、外はパリッと香ばしく、中はふっくらとした食感が楽しめる地焼きうなぎ。これは主に関西地方で親しまれている伝統的な焼き方だ。
うなぎと鱧のフェア 地焼きうなぎを贅沢に味わうメニュー
今回のフェアでは、こだわりの地焼きうなぎをふんだんに使用した商品が展開される。
「鰻まみれのとろろかっぱ巻き」(649円)
シンプルなかっぱ巻きの上に地焼きうなぎをたっぷりのせ、客自身でとろろを豪快にかけて楽しむ一品。お好みでシャキシャキとした食感で香り豊かなあらぎりわさびを添えて食べるのがおすすめだ。
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「地焼きうなぎ 食べ比べ2貫 山椒・薬味と出汁ジュレ」(539円)
素材の味を活かした山椒と、店内仕込みの出汁ジュレに薬味を合わせたさっぱり仕立ての2種類を堪能できる。
「うなぎの肝串 2本」(439円)
甘だれを塗って炙り、山椒をかけた一品。日本酒にぴったりの料理として登場する。
国産天然鱧を使用したこだわりの天ぷら
うなぎだけでなく、夏にぴったりの鱧を使った商品も用意されている。
「梅わさびとカレー塩で愉しむ、国産 天然鱧とオクラの天ぷら」(549円)
店内で揚げることで外はサクサク、中はふわふわに仕上げた鱧を、夏らしくさっぱりとした梅わさびとカレー塩の2種類の味わいで楽しめる。
本フェアの商品は2026年6月16日より全国の杉玉で販売開始。完売次第終了となり、1日の販売数には限りがある。ディナータイムのみの販売で、お持ち帰りやデリバリーは対象外となる。
