島根・安来の料理店「定九郎」、特産イチゴ「紅ほっぺ」で限定メニューを提供

島根・安来の特産イチゴ「紅ほっぺ」が料理店の限定メニューに

島根県安来市南十神町にある料理店「定九郎」では、現在、地元特産のイチゴ「紅ほっぺ」を使用した期間限定メニューが提供されています。安来市は県内最大のイチゴ産地として知られ、そのPRを目的に、今年で13年目となるこの取り組みが続けられています。提供期間は5月初旬までを予定しており、旬の味覚を楽しむ絶好の機会となっています。

多彩な料理にイチゴをふんだんに活用

料理には、安来市で栽培される「紅ほっぺ」が使用されています。定九郎の代表を務める池田純さん（59歳）は、「甘みと酸味のバランスが非常に優れており、どの料理にも使いやすいのが特徴です」と語ります。イチゴは、グミにして太巻きずしの具として包んだり、サラダのドレッシングにしたりと、さまざまな形で活用されています。

特に注目すべきは、新作のとりチーズカツレツではソースとして利用されている点です。また、ホール形の海鮮ちらしずしでは、イチゴで色づけした淡いピンク色のシャリが鮮やかで、視覚的にも楽しませてくれます。会席料理では、9品目中8品目でイチゴが使用されており、そのこだわりが窺えます。

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試食会では高い評価を得る

2月18日に行われた試食会には、市観光振興課の職員らが参加しました。安来市を中心に活動するフリーアナウンサーの石倉真樹子さんは、「大将のイチゴ愛がすごいです。毎年ブラッシュアップされ、イチゴが料理のよさを引き出していると感じました」と満足そうにコメントしています。この言葉からも、料理の質の高さとイチゴの魅力が伝わってきます。