北ヨーロッパの国・スウェーデンには、サンドイッチのケーキ「スモーガストルタ」というユニークな料理があります。食卓が華やかになる、お祝いにぴったりな一品です。くわしい作り方は動画でも確認できますので、下の料理の画像をクリックしてください。
材料（6人分）
- サンドイッチ用食パン（8枚切り）：8枚
クリーム
- クリームチーズ：200g
- ギリシャヨーグルト（プレーン・無糖）：200g
- マヨネーズ：大さじ3
- レモン汁：小さじ1
- 塩：少々
鶏ささみの具
- 鶏ささみ：150g
- 塩：少々
- マヨネーズ：大さじ2
卵の具
- ゆで卵：2個
- マヨネーズ：大さじ2
- ディル（ハーブ）：適量
飾り
- スモークサーモン：4～5枚
- 小エビ：80g
- キュウリ、ラディッシュ、ブロッコリースプラウト、レタス、ミニトマト：適量
手順
①下準備
野菜を洗い、水気を切っておきます。小エビは背わたを取り、塩小さじ2分の1（分量外）を入れた熱湯で1～2分ゆでます。
②クリームを作る
ボウルに室温でやわらかくしたクリームチーズ、ギリシャヨーグルト、マヨネーズ、レモン汁、塩を入れてよく混ぜます。冷蔵庫で冷やしておきましょう。
③具を作る
鶏ささみを4～5分ゆでて湯を切ります。冷めたら手でほぐし、マヨネーズと塩を加えて混ぜます。ゆで卵は粗みじん切りにし、細かく切ったディルとマヨネーズであえます。
④重ねる
パンの耳を切り落とし、ラップの上に1枚目を並べます。クリームを塗り、レタス、輪切りにしたキュウリとミニトマトをのせます。2枚目にクリームを塗って重ねたら、ギュッと押さえて密着させましょう。
⑤さらに重ねる
2枚目の表面にクリームを塗り、鶏ささみの具とブロッコリースプラウトを広げます。3枚目も同様に卵の具をのせ、4枚目も重ねたら完成です。ラップで包み、冷蔵庫で約15分冷やしてなじませます。
⑥飾り付け
ラップを外して全体にクリームを塗ります。側面にスライスしたキュウリやラディッシュ、上にスモークサーモンや小エビなどを自由に飾って完成です。
今回のポイント
夏至を祝うこの料理について、樋口絢香記者が植野美枝子先生に質問しました。
樋口記者：草花が芽吹いたような料理ですね。どんなときに食べられているのですか？
植野先生：6月の夏至を祝うお祭りで食べられています。緯度の高いスウェーデンは、冬は日差しの出る時間が限られます。一方、一年で最も昼の長い夏至は、北部で太陽の沈まない「白夜」になるほど明るい時間が続きます。美しい料理で夏の訪れを喜び合うのです。クリームソースのミートボールや、バターとシナモンを利かせた甘酸っぱい焼きリンゴもスウェーデンの料理です。一緒に並べれば食文化をより楽しめますよ。
