トルコ風ナスの詰め物「イマム・バユルドゥ」
トルコ語で「イマム・バユルドゥ」と呼ばれるこの料理は、「お坊さんも気絶するほどおいしい」という意味を持ちます。旬のナスとトマトのうまみが凝縮され、とろりとしたやわらかな口当たりが絶品です。温かくても冷たくしても楽しめる、夏にぴったりの一品です。
材料（4個分）
- ナス：4本（320g）
- タマネギ：1/4個（50g）
- ニンニク：1/2かけ
- トマト：1個（150g）
- オリーブ油：1/4カップ
- 塩：小さじ3/4
- 砂糖：小さじ1/2
- 湯：1/2カップ
- イタリアンパセリ：適宜
- レモン：適宜
栄養情報（1個分）
- 熱量：119 kcal
- 塩分：1.1 g
作り方
- ナスの下準備：ナスはヘタを切り、縦に半分に切る。切り口に格子状の切れ目を入れ、塩水（水1リットルに塩大さじ1程度）に10分ほど浸してアクを抜く。水気を拭き取る。
- 具材の準備：タマネギとニンニクはみじん切りにする。トマトは皮をむいて粗みじん切りにする。
- 具材を炒める：フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、タマネギとニンニクを透き通るまで炒める。トマトを加え、塩、砂糖で調味し、水分が飛ぶまで中火で炒め合わせる。
- ナスを焼く：別のフライパンに残りのオリーブ油を熱し、ナスの切り口を下にして中火で焼き色がつくまで焼く。裏返して軽く焼く。
- 詰めて煮る：ナスの切り口を上にして鍋に並べ、炒めた具材を詰める。湯を注ぎ、落とし蓋をして弱火で15～20分、ナスが柔らかくなるまで煮る。
- 仕上げ：器に盛り、お好みでイタリアンパセリのみじん切りを散らし、レモンを絞っていただく。
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