世界初となる完全養殖ウナギの一般販売が、2026年5月29日に開始された。山田水産（大分県佐伯市）が育てたウナギのかば焼き（冷凍）を、1匹4500円程度で試験的に提供。消費者の評価を見極めた上で、本格的な商品化を目指すという。夏のシーズンに向け、売れ行きが注目される。
完全養殖とは何か
完全養殖は、人工ふ化させた卵を親魚まで育て、その親魚から採取した卵を再び育てる方法である。天然資源への依存を減らし、持続可能なウナギ供給に貢献すると期待されている。一方、生産コストは通常の養殖と比較して3～4倍の水準にあり、コスト引き下げが課題となっている。
販売店舗と今後の展開
提供店舗は、東京・築地の「山田のうなぎ うな骨らーめん 築地本店」と山田水産の公式オンラインショップ。山田水産は、水産庁の委託事業で完全養殖の量産化に取り組んできた。さらに、イオンもオンラインで販売を展開している。
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生産コストの推移
国立研究開発法人の水産研究・教育機構によると、完全養殖で稚魚1匹当たりの生産コストは2016年度に4万円だった。しかし、餌の改良などを重ね、1800円まで削減することに成功した。将来的には800円程度まで減らしたい考えだ。
持続可能性への期待
完全養殖ウナギの実用化は、天然ウナギ資源の保護に大きく貢献すると期待されている。しかし、コスト面での課題は依然として大きく、今後の量産技術の進展が鍵を握る。消費者からの評価が、本格的な普及への第一歩となる。
