秋田市に新たな海鮮スポット誕生、店主のこだわりが光る宝石のような海鮮丼
秋田市山王に昨年12月にオープンした海鮮食堂「さあべ」が、地元で話題を集めている。看板メニューは、多種多様な季節の魚を宝石のように盛り付けた海鮮丼だ。日替わりで具材が変わるみそ汁が付き、新鮮な味わいを提供している。
ゲーム会社から料理人へ、店主の情熱が込められた一品
店主の伊藤邦人さん（39歳）は、ゲーム会社に3年間勤務した後、一念発起して料理の道へ転身。すし店で13年間修業を積み、昨年末に独立を果たした。「自分が本当に食べたいものを作りたい」という思いから、コストパフォーマンスに優れたメニューを追求している。
伊藤さんは毎朝、市場で厳選した魚を使用。一人で店を切り盛りするため、アルバイトを雇う余裕はまだないと笑いながら話すが、その分、素材へのこだわりは徹底している。酢飯には必ず秋田県産の「あきたこまち」を使用し、普通盛りは200グラム。無料で大盛りにも対応しており、ボリューム満点だ。
実食レポート：新鮮な海鮮が織りなす豊かな味わい
取材当日の海鮮丼には、青森県八戸市から取り寄せたサバで作ったしめサバや、すだちをエサに育てられた徳島県産の寒ブリなどが盛られていた。魚介類はつややかな色合いで、まさに宝石のように輝いている。
大きく切られた身は一口で満足感が得られ、食欲をそそる。ホタテや蒸しエビは肉厚で、素材本来の味を存分に生かしている。脂の乗った寒ブリも絶品で、あきたこまちの酢飯と相性抜群だ。
イクラのプチプチとした食感がアクセントとなり、あら汁とともにあっという間に完食できた。新鮮な海鮮の旨みが口いっぱいに広がり、大満足のランチ体験となった。
詳細情報：手頃な価格で贅沢な味を楽しめる
値段：1300円（税込み）
営業時間：ランチは午前11時半から午後2時半まで
定休日：水曜日
住所：秋田市山王2の10の10さくらビル1階（電話番号：090-9288-2202）
秋田市の新たなグルメスポットとして、海鮮食堂「さあべ」は今後も注目を集めそうだ。季節ごとに変わる魚介類を楽しみに、多くの客が訪れている。
