佐賀・鹿島の伝統が生んだ「大吟醸ガトーショコラ」、酒かすとカカオの調和が魅力
酒造りが盛んな佐賀県鹿島市で、地元の和菓子店「赤門堂」が、酒かすをふんだんに使用した「大吟醸ガトーショコラ」を販売しています。このスイーツは、カカオの豊かな風味に日本酒の深いうまみが絶妙に調和した「和スイーツ」として注目を集めています。アルコール成分は含まれていないため、子どもから大人まで幅広い層に楽しめるのが特徴です。
地元の発酵文化を取り入れた菓子作り
1949年に創業した「赤門堂」は、2018年からこのガトーショコラの販売を開始しました。同店が特に重視しているのは、鹿島地域で長年受け継がれてきた醤油麹や酢などの発酵調味料です。これらの素材を菓子の隠し味として活用し、独自の味わいを追求しています。
ガトーショコラには、地元の酒蔵「矢野酒造」が醸造する「肥前蔵心 純米大吟醸 権右衛門」の酒かすをたっぷりと使用。生地には高品質のクーベルチュールチョコレートを練り込むことで、濃厚でありながらもすっきりとした後味を実現しています。
栄養豊富な酒かすを生かした工夫
「赤門堂」の会長、福山暢生さんは次のように語ります。「このガトーショコラは、鹿島の豊かな発酵文化を取り入れた、地元ならではの菓子です。栄養成分が豊富で体に優しい酒かすを最大限に生かし、うまみを感じられるように工夫を凝らしました。お茶やコーヒーはもちろん、お酒にもよく合う味に仕上げています。」
このスイーツは、オンラインショップを通じてお取り寄せが可能で、1個あたり248円（税込み、送料別）で購入できます。全国各地の郷土色豊かな味覚を紹介する「ふるさとの逸品」の一つとして、地元の伝統と革新が融合した逸品となっています。
記事中の価格は紙面掲載時の情報に基づいており、鹿島の酒造りと菓子作りの技が結びついたこの商品は、観光客や地元住民から高い評価を得ています。和スイーツの新たな可能性を広げる存在として、今後も注目が集まりそうです。
