福島市、新給食センターにアレルギー食専用調理室を設置卵・乳・エビ・カニ対応

福島市は2月26日、4月に供用開始を予定する市中央学校給食センターの内覧会を開催しました。この内覧会には、給食の提供を受ける各小中学校の校長や担当者が参加し、新施設の見学を行いました。

新給食センターの概要と統合計画

同給食センターは、福島市飯坂町の福島北署西側に新築されました。老朽化が進んでいた西部学校給食センター（受配校8校）と北部学校給食センター（同10校）、さらに単独給食を実施していた12校を統合し、計30校に給食を提供する計画です。施設は鉄骨造2階建てで、延べ床面積は約4200平方メートル。1日最大1万食の調理能力を備えており、効率的な運営が期待されています。

アレルギー食専用調理室の初導入

今回の新施設では、福島市初となるアレルギー食専用調理室が設置されました。この調理室では、卵、乳、エビ、カニの4品目に対応したアレルギー食を調理でき、1日最大100食まで提供可能です。これにより、食物アレルギーを持つ児童・生徒への安全な給食提供が強化され、保護者の安心感向上につながると見込まれています。

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衛生管理と作業効率の向上

センター内では、食材の受け入れから調理、配送までの工程で、人が動かず食材が移動する仕組みを採用。これにより、高い衛生水準を維持しつつ、安全で安心な給食を届けることが可能になりました。施設は大きく下処理エリアと調理エリアに分かれており、暑さ対策としてエアコンも設置されています。設計段階から運営事業者の意見を取り入れたことで、実用的なレイアウトが実現しました。