尾鷲特産の甘夏を活かした３種のスイーツが登場
三重県菰野町の複合温泉リゾート施設「アクアイグニス」内にある洋菓子店「コンフィチュール アッシュ」が、同県尾鷲市特産の甘夏を使用した３種類のスイーツを開発しました。この取り組みは、地元のこだわり素材を活かし、地域の魅力を広く発信することを目的としています。
無農薬栽培の甘夏を使用
スイーツには、尾鷲市の平山農園が化学農薬や化学肥料を使用せず、自家製の有機肥料で育てた甘夏を採用。平山農園の代表、平山厚さんは「無農薬で育てたこだわりの甘夏です。多くの人に味わってほしい」と語り、素材への強い思いを強調しました。
世界大会優勝パティシエが手掛ける
スイーツの開発を担当したのは、昨年１月の洋菓子世界大会で優勝した同店統括責任者のパティシエ、籏雅典さんです。籏さんは「甘夏を使って県を代表するスイーツを作りたいとの思いから開発しました。甘みと苦みのバランスに気を配りました」と説明。その技術と情熱が、独自の味わいを生み出しています。
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３種類のスイーツの詳細
開発されたスイーツは以下の通りです：
- フィナンシェ：皮ごとペーストにした旬の甘夏を練り込んだ焼き菓子。税込み４３０円で通年販売されます。
- 甘夏のケーキ：甘夏のムースとチョコレートなどを組み合わせたケーキ。税込み８８０円で、３月２３日から８月末まで販売予定です。
- 微炭酸スイーツドリンク：甘夏のジュレが入ったドリンク。税込み７４０円で、９月末まで提供されます。
これらのスイーツは、１８日に開催された試食会で初披露され、参加者から好評を博しました。地域の特産品を活かした新たなグルメとして、観光客や地元住民の注目を集めています。
